Lista de 65 recetas con Azúcar glas

Amaretti

Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.

Amaretti de almendra y limón

Estas deliciosas galletitas italianas, suaves y crujientes a la vez, con su sabor a almendra y limón, le encantarán.

Amaretti de avellana y cacao

Puede que ya conozca los amaretti de almendra y limón, así que aquí tiene una versión igualmente deliciosa de avellana y cacao, con una receta simplificada.

Ardéchois

El Ardéchois es un delicioso pastel regional muy húmedo con crema de castañas.

Berliner o bolas de Berlín

Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.

bizcocho de nueces y naranja

Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado. Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.

Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)

Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.

Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas

Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.

Bolas de tiramisú

Para esta receta asombrosamente rápida y fácil, se forman bolas con polvo de bizcocho, queso mascarpone y café, y se rebozan en cacao. El sabor a tiramisú está garantizado.

Calissons

Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.

Cigarrillos rusos

Los cigarrillos rusos son esos pequeños pasteles en forma de tubo que suelen servirse con helado u otros postres. La masa es fácil de hacer, la dificultad (bien explicada aquí) está en el "laminado", o cómo conseguir la forma de tubo.

Ciruelas pasas disfrazadas

Las ciruelas pasas disfrazadas son dulces compuestos por medias ciruelas pasas secas, que encierran un pequeño trozo de mazapán con Armagnac.

Corteza de té de coco

Esta receta es una variación "de coco" de la clásica costra de té. Se trata de una variación con doble coco, tanto en la masa quebrada como, por supuesto, en el relleno.

Corteza para el té

Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.

Croquants con café

Los croquants, esas deliciosas galletitas que hacen honor a su nombre, están aquí en versión avellana y almendra con café.

Cupcakes de Arizona

Los cupcakes son pastelillos de origen americano, con una masa tipo "galleta" y cuya parte superior está generalmente cubierta de una decoración dulce con colores muy llamativos. Esta es una versión con la masa clásica y una decoración inspirada en los famosos cactus saguaro, tan numerosos en Arizona.

Financieros de copos de avena para Louise

Para estos pequeños bizcochos fundentes que acompañan tan bien el té y el café, el polvo de almendra se sustituye por copos de avena licuados, para obtener una especie de polvo.

Financieros del pistacho

En esta versión, los financiers siguen siendo tan blandos como en la receta original, pero tienen un delicioso sabor a pistacho.

Galleta rosa de Reims

El bizcocho rosa es una receta de la región de Reims, se trata de un pequeño pastel ligero, una especie de bizcocho, normalmente rectangular y de color rosa.

Galletas con nueces

Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.

Galletas de Arlesia

El shortbread de Arles es un shortbread muy suave con sabor a almendra y limón.

Galletas de Navidad

Estas pequeñas galletas de chocolate, decoradas con mazapán, irán muy bien con su postre navideño.

Galletas sablé diamante

Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.

Galletas sablés de almendra y chocolate

Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.

Galletas Vienesas

Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.

Linzer torte

La Linzer Torte, o tarta de Linz (Austria), es una tarta de mermelada de frambuesa y canela. Está hecha con una masa sablé muy especial, bastante friable, normalmente poco dulce y donde se mezcla canela, polvo de almendras y yema de huevo cocido. Existen varias versiones, aquí propongo una, algo atípica, inspirada por Gaston Lenôtre, donde la mermelada de frambuesa se mezcla con un poco de compota de manzana ácida.

Macarons

Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la mejor...

Macarrones de Amiens

Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.

Magadalenas de chocolate

Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.

Magdalenas de pistacho

Firmes por fuera, fundentes por dentro y con un pronunciado sabor a pistacho, estas magdalenas son una delicia.

Milhojas

El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.

Mini milhojas de limón

Estas mini milhojas son unos deliciosos y delicados pastelitos de hojaldre, rellenos de crema pastelera de limón. Son delicados porque son frágiles y no se conservan mucho tiempo, pero recién preparados son una pura delicia.

Mirlitones

Los mirlitones son pequeñas tartaletas de hojaldre rellenas de crema de almendras.

Mirlitones de Guipavas

Puede que ya conozca los mirlitones, unos deliciosos pastelitos elaborados con hojaldre y crema de almendras, pero aquí tiene los mirlitones de Guipavas, aún más deliciosos porque están hechos con masa de croissant.

París-Brest

El París-Brest es un dulce famoso, es una corona de masa de choux, espolvoreada con almendras laminadas y azúcar glas, y relleno con una crema pralinée. El nombre viene de una antigua carrera ciclista entre París y Brest (600 km o 372 millas), la forma del pastel recuerda a una rueda de bicicleta.

Pastel suave de limón

Con una masa similar a la de un pound cake, este pastel húmedo tiene un doble sabor a limón con ralladura y zumo.

Pastel Succès con praliné

El succès es un pastel que se compone de dos capas de merengue de almendras, que rodean una capa de crema de mantequilla y praliné. Es un pastel muy clásico, muy rico, un poco a la antigua ahora, pero que conserva su incondicionalidad. La receta original es del maestro Gaston Lenôtre, quien lo hizo uno de sus pasteles más famosos, pero aquí le propongo una versión un poco más fácil de preparar.

Pasteles suaves de manzana y almendra

Esta tarta ligera y esponjosa de manzana y almendra es pura delicia. Las manzanas, cocinadas por separado, se colocan sobre la masa y luego se cubren con un macarrón, para obtener un resultado a la vez húmedo y crujiente que te encantará.

Peras asadas y mousse de mascarpone con verbena

Esta receta tiene un doble toque de verbena: las peras, que se han asado con ramitas de verbena —la combinación de peras y verbena queda estupenda, ya lo veréis—, y la crema de mascarpone, en la que la parte de nata también se ha infusionado con verbena.

Rebanadas de brioche con crema de almendras

Una rebanada de brioche, empapada en sirope de ron y cubierta de crema de almendras, que se cuece en el horno. Es a la vez un postre y un pastel que va muy bien con un té o un café a última hora de la tarde, sobre todo cuando hace frío fuera.

Rosca de reyes siciliana

Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.

Saint-Honoré

El saint-honoré es un pastel muy famoso en Francia, se compone de una capa de hojaldre, rodeada de una corona de choux caramelizado y cubierta de nata montada. Es un poco complicado de hacer, pero en esta receta encontrarás todos los consejos necesarios.

Tarta con almendras tostadas

Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).

Tarta de chocolate de Nanou

Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...

Tarta de Santiago

El pastel de vieiras es un pastel muy suave, con almendras y limón, que no contiene mantequilla ni harina. Es una especialidad de España, concretamente de Galicia, y suele estar decorada con una cruz de Santiago.

Tarta Nantais

El pastel Nantais, originario de la ciudad francesa de Nantes, es un bizcocho muy suave con sabor a vainilla, almendra y ron, cubierto de un glaseado blanco.

Tarta Normanda

Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.

Tejas de coco

Delicadas tejas de coco, muy finas, son al mismo tiempo crujientes y fundentes. Deliciosas solas o para acompañar un helado o una crema, o incluso un postre más sofisticado como la Crema coco-vainilla para Elsa.

Brioche real

El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.

Galletas de Expediente X

Esta receta de galletas de lima y almendra siempre es un éxito entre los niños. Su divertida forma, por supuesto, pero también su sabor, que es excelente.

Crema chantillí con clementina

Cuando la temporada de las clementinas está en pleno apogeo, le propongo probar esta increíble crema chantillí de clementina, una receta muy sencilla pero deliciosa.

Crema de almendras

Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.

Crema de avellanas

La crema de avellanas, parecida a la crema de almendras, es una deliciosa preparación para hornear, que acompaña algunos pasteles.

Glaseado real

El glaseado real es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Pastoso al principio, se seca y termina dando una cubierta de un hermoso blanco.

Masa dacquoise

La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.

Masa dulce

La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée. Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.

Masa para financiers

Esta masa permite preparar financieros clásicos, pastelitos esponjosos, pero también en modo clafoutis.

Masa sablée de chocolate

Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado. Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.

Merengue suizo

El merengue suizo es una variante del merengue clásico (francés), en el que la clara y el azúcar se baten juntos en baño maría, y sólo luego se baten con el batidor de mano. Ésto da un merengue más firme, que a menudo se utiliza para hacer pequeños objetos o personajes para colocar sobre un pastel o helado (setas, muñeco de nieve...).

Pasta de almendras

Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.

Pasta de almendras al Armagnac

Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.

Pasta de coco

Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.

Pasta de nuez

Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso.

Como espolvorear un producto

Espolvorear es esparcir una fina capa de un producto en polvo sobre otro producto. Por ejemplo, azúcar glas o cacao en polvo sobre pasteles. No es tan fácil hacerlo de una manera regular, aquí le muestro como se hace.

Como hacer decoraciones con pasta de almendra

Es bastante sencillo usar la pasta de almendras para decorar pasteles o helados. Aquí hay algunos consejos para hacerlo fácilmente.