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Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
111 K 4.7/5 (21 opiniones)454489
Última puesta al día: El 13 Febrero 2013
Para 25 Macarrones de Amiens, necesita:
- 1
250 g de almendras en polvo - 2
240 g de azúcar glas - 3
10 g de azúcar de vainilla - 4
110 g de clara de huevo - 5
35 g de compota de manzana (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
25 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Vierte 110 g de clara de huevo e 35 g de compota de manzana...
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
Etapa 6 - ⌛ 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación : Unos días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=14 % | 64 g ANA=24 % | 22 g ANA=31 % | 472 kcal ANA=24 % | 1 977 kJ ANA=24 % |
| Por pieza | 2 g ANA=3 % | 15 g ANA=6 % | 5 g ANA=8 % | 115 kcal ANA=6 % | 482 kJ ANA=6 % |
| Para la receta | 54 g ANA=84 % | 394 g ANA=149 % | 138 g ANA=190 % | 2 880 kcal ANA=144 % | 12 061 kJ ANA=144 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 Macarrones de Amiens
6.40 €
Por Macarrones de Amiens
0.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Galletas VienesasMacaronsMagadalenas de chocolatePastel Succès con pralinéMerengue suizo Verlos todos 64 (64)
Clara de huevo
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottinesTarta de limonChocolate calientePastel normalCochelin de Evreux Verlos todos 88 (88)
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