Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
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Última puesta al día: El 13 Febrero 2013
Palabras clave para esta receta:Para 25 Macarrones de Amiens, necesita:
- 1
250 g de almendras en polvo - 2
240 g de azúcar glas - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
110 g de clara de huevo - 5
35 g de Compota de manzana (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 610 gramos
Cambie estos ingredientes por: 25 Macarrones de Amiens 50 Macarrones de Amiens 75 Macarrones de Amiens
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 25 min. | 49 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de Azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de Azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Etapa 2 - 3 min.
Vierte 110 g de clara de huevo e 35 g de Compota de manzana...
Etapa 3 - 3 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
Etapa 5 - 3 min.
Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación
Unos días en una caja metálica.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 614 Kcal o 10 944 Kj | 53 gr | 299 gr | 138 gr |
| 131 % | 20 % | 28 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 429 Kcal o 1 796 Kj | 9 gr | 49 gr | 23 gr |
| 21 % | 3 % | 5 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 105 Kcal o 440 Kj | 2 gr | 12 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 Macarrones de Amiens : 6.37 €
- Por Macarrones de Amiens : 0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de frutas, Calissons, Masa sablée, Ciruelas pasas disfrazadas, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Berliner o bolas de Berlín, Pasta de almendras, Corteza de té de coco, París-Brest, Pasta de coco, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Masa dacquoise, Masa para financiers, Clafoutis "Marie-Antoinette", Mousse de chocolate, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frambuesa, Compota de manzana, Bizcocho esponjoso de chocolate, Bizcocho Genoise, Tourton Nantais, ... Todas |
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