Macarrones de Amiens

Para 25 Macarrones de Amiens, necesita:

• 1 250 g de almendras en polvo
• 2 240 g de azúcar glas
• 3 10 g de azúcar de vainilla
• 4 110 g de clara de huevo
• 5 35 g de compota de manzana (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 610 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Precalentar el horno a 200°C.
  Vierta 250 g de almendras en polvo, 240 g de azúcar glas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
• 2 : Vierte 110 g de clara de huevo e 35 g de compota de manzana...
• 3 : ...y mezclar bien.
• 4 : Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
  No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
• 5 : Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
• 6 : Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
  Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.