Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
55K 7 4.7
Última puesta al día: El 31 Mayo 2015
Palabras clave para esta receta:Para 50 piezas, necesita:
- 1
300 g de azúcar en polvo - 2
350 g de almendras en polvo - 3
4 claras de huevo - 4
3 gotas de extracto de almendras amargas - 5
40 g de azúcar glas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 770 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 40 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
Pesaje1. Libro.
Etapa 3 - 3 min.
Batir 4 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 300 g de azúcar en polvo.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.
Etapa 5 - 1 min.
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 3 gotas de extracto de almendras amargas.
Etapa 6 - 4 min.
Doblar suavemente con una...
Etapa 7
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.
Etapa 8 - 5 min.
Dar forma a los amaretti
Precaliente el horno a 200°C.
Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.
Etapa 9 - 2 min.
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.
Etapa 11 - 40 min.
Hornear los amaretti
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación
Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente
Internet.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 628 Kcal o 15 190 Kj | 73 gr | 401 gr | 193 gr |
| 181 % | 28 % | 38 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 471 Kcal o 1 972 Kj | 9 gr | 52 gr | 25 gr |
| 24 % | 4 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 73 Kcal o 306 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 50 piezas : 7.59 €
- Por pieza : 0.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche con manzanas caramelo, Masa sablée, Strudel de manzana, Masa dacquoise, Mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Babas de ron, Tartaletas de Córcega, Nuevo tiramisú, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Tortilla noruega, Masa dacquoise, Sorbete de fresa, Preparación para macaronade, ... Todas |
 | Extracto de almendras amargas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Amandier, Blanc manger de albaricoques, ... Todas |
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