Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
87 K 4.7/5 (7 opiniones)484500
Última puesta al día: El 31 Mayo 2015
Para 50 piezas, necesita:
- 1
300 g de azúcar en polvo - 2
350 g de almendras en polvo - 3
4 claras de huevo - 4
3 gotas de extracto de almendras amargas - 5
40 g de azúcar glas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 770 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Pesaje1. Libro.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Batir 4 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 300 g de azúcar en polvo.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 3 gotas de extracto de almendras amargas.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Doblar suavemente con una...
Etapa 7
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Dar forma a los amaretti
Precaliente el horno a 200°C.
Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.
Etapa 11 - ⌛ 40 min.
Hornear los amaretti
Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación : Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente : Internet.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 52 g ANA=20 % | 25 g ANA=34 % | 471 kcal ANA=24 % | 1 972 kJ ANA=24 % |
| Por pieza | 1 g ANA=2 % | 8 g ANA=3 % | 3 g ANA=5 % | 72 kcal ANA=4 % | 304 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 72 g ANA=112 % | 401 g ANA=151 % | 192 g ANA=264 % | 3 627 kcal ANA=181 % | 15 188 kJ ANA=181 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 50 piezas
7.60 €
Por pieza
0.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Pastel de castañasMasa para financiersTarta de SantiagoPasta de almendrasTarta isleña Ver los 48 otros
Azúcar en polvo
Clara de huevo
Extracto de almendras amargas
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