Amaretti


Amaretti
Los amaretti son pequeñas galletas de almendra italianas. Un poco como merengues, pero muy dulces, y con polvo de almendra.
62K 7 4.7
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 31 Mayo 2015

Palabras clave para esta receta:
Para 50 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 25 piezas 50 piezas 100 piezas 150 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.40 min.1 hora 3 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Amaretti

Preparar la masa de amaretti


Peso0. Reservar.

Etapa 2 - 2 min.
Amaretti
Pesaje1. Libro.

Etapa 3 - 3 min.
Amaretti
Batir 4 claras de huevo, a medio camino, sin parar, verter 2 cucharadas tomadas de 300 g de azúcar en polvo.

Etapa 4 - 3 min.
Amaretti
Cuando las claras estén suficientemente firmes y brillantes, reducir un poco la velocidad de la batidora y verter poco a poco el resto del azúcar glas.

Etapa 5 - 1 min.
Amaretti
Cuando se haya incorporado todo el azúcar, dejar de batir y verter todo el polvo de almendra de una vez e 3 gotas de extracto de almendras amargas.

Etapa 6 - 4 min.
Amaretti
Doblar suavemente con una...

Etapa 7
Amaretti
...hasta obtener una mezcla homogénea. No insista en mezclar con mucho, mucho cuidado, es inútil.

Etapa 8 - 5 min.
Amaretti

Dar forma a los amaretti


Precaliente el horno a 200°C.

Formar los amaretti sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear, mejor hacerlo con una manga pastelera, pero 2 cucharaditas también están bien, sólo que menos uniforme.

Etapa 9 - 2 min.
Amaretti
Si le salen "picos" en la parte superior de los amaretti, puede aplanarlos con una cucharilla mojada en leche.

Etapa 10 - 1 min.
Amaretti
Espolvorear con azúcar glas si es necesario.

Etapa 11 - 40 min.
Amaretti

Hornear los amaretti


Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Observaciones
Es tentador batir el polvo de almendra en el merengue, pero no lo hagas, el merengue se deshace. Realmente necesitas usar un marysee.
¿Qué beber con esto?
Para acompañar el ambiente, un espresso italiano o un chorrito de grappa.
Conservación
Varias semanas o meses en una caja metálica.
Fuente
Internet.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 628 Kcal o 15 190 Kj73 gr401 gr193 gr
181 %28 %38 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
471 Kcal o 1 972 Kj9 gr52 gr25 gr
24 %4 %5 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
73 Kcal o 306 Kj1 gr8 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 50 piezas : 7.59 €
  • Por pieza : 0.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvoAlmendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para financiers, Macarons, Preparación para macaronade, Crumble de fresas y ruibarbo, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche, Charlotte contesa de manzana, Panettone, Foie gras a la sal, Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Corteza para el té, Bizcocho de almendras, Pasta de almendras al Armagnac, bizcocho de nueces y naranja, Petits-four a la manga, ... Todas
Extracto de almendras amargasExtracto de almendras amargas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Amandier, Blanc manger de albaricoques, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
312K 40 min. 21 Febrero 2011
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...
256K 46 min. 21 Febrero 2011
Tiramisu
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
481K 49 min. 27 Julio 2013
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/04/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página