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Amaretti de almendra y limón
Estas deliciosas galletitas italianas, suaves y crujientes a la vez, con su sabor a almendra y limón, le encantarán.
3 719 5/5 (4 opiniones)
Última puesta al día: El 8 Marzo 2026
Para 24 piezas, necesita:
- 1
2 claras de huevo - 2
2 pizcas de sal - 3
200 g de azúcar en polvo - 4
½ cuchara pequeña de extracto de vainilla - 5
250 g de almendras en polvo - 6
½ limón - 7 30 g de azúcar en polvo
- 8
30 g de azúcar glas - 9
25 almendras enteras - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
15 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Verter 2 claras de huevo e 2 pizcas de sal en un bol grande y batir las claras a punto de nieve.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Verter sobre 200 g de azúcar en polvo, ½ cuchara pequeña de extracto de vainilla, 250 g de almendras en polvo y la ralladura y el zumo de ½ limón.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Mezclar todo a mano hasta formar una pasta homogénea.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Cortar la masa en trozos de 20-25 g.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Haz rodar los trozos entre tus 2 manos para formar bonitas bolitas lo más regulares posible.
Nota: Si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden, les encantará este efecto "plastilina".
Nota: Si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden, les encantará este efecto "plastilina".
Etapa 6
Vierta 30 g de azúcar en polvo en un plato llano (o mejor aún, en un molde para tartas si dispone de uno) y cubra las bolas de masa con azúcar, en paquetes de unas 6, girando el plato sobre la marcha.
Debe quedar una capa muy fina y uniforme de azúcar por toda la bola de hojaldre.
Debe quedar una capa muy fina y uniforme de azúcar por toda la bola de hojaldre.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Haga lo mismo con todas las bolas de masa.
Precalienta el horno a 170°C.
Precalienta el horno a 170°C.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Luego haz lo mismo con 30 g de azúcar glas.
Etapa 9
A continuación, pase las bolas por las manos para eliminar el exceso de azúcar glas.
Una vez más, querrá obtener una capa muy fina y uniforme de azúcar glas por toda la bola de masa.
Una vez más, querrá obtener una capa muy fina y uniforme de azúcar glas por toda la bola de masa.
Etapa 10
Hazlo con todas las bolas y colócalas sobre una hoja de papel de horno (esto es importante) en una bandeja de horno.
Etapa 11
Colocar una almendra en cada bola y presionar con los dedos para aplanar un poco la bola y hacer que se agriete por los lados.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Haz esto para todas las bolas...
Etapa 13 - ⌛ 15 min.
...y hornear a 170°C durante unos 15 minutos.
Etapa 14
Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.
Observaciones
Es muy importante colocar las bolas que se van a hornear sobre una hoja de papel de horno, ya que los amaretti quedan muy pegajosos después de hornearlos.
En la receta original, es tanto por tanto azúcar y almendra en polvo, pero en mi opinión es un poco demasiado dulce.
El extracto de vainilla se puede sustituir por 10 g de azúcar avainillado, que se restan del peso del azúcar en polvo.
La receta se puede convertir fácilmente en una versión con avellanas: avellanas en polvo y avellanas por encima.
En la receta original, es tanto por tanto azúcar y almendra en polvo, pero en mi opinión es un poco demasiado dulce.
El extracto de vainilla se puede sustituir por 10 g de azúcar avainillado, que se restan del peso del azúcar en polvo.
La receta se puede convertir fácilmente en una versión con avellanas: avellanas en polvo y avellanas por encima.
Conservación : Varios días en un tarro o caja metálica cerrada.
Fuente : Basado en una receta de Francesco Mattana.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 47 g ANA=18 % | 22 g ANA=31 % | 428 kcal ANA=21 % | 1 794 kJ ANA=21 % |
| Por pieza | 2 g ANA=4 % | 13 g ANA=5 % | 6 g ANA=9 % | 118 kcal ANA=6 % | 495 kJ ANA=6 % |
| Para la receta | 56 g ANA=86 % | 313 g ANA=118 % | 151 g ANA=207 % | 2 839 kcal ANA=142 % | 11 887 kJ ANA=142 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 24 piezas
6.20 €
Por pieza
0.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de coloche Feuillantines de manzanas tibiasHelado de pistachoHojaldre de fresaTortilla noruega Ver los 378 otros
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Pasta de cocoGalletas VienesasMilhojasMirlitonesCrema de almendras Ver los 66 otros
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