1 552 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...

Kugelhof para Nanou

Name: Kugelhof para Nanou
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1 kugelhof
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de harina; 20 g de levadura de panadero; 4 huevos; 310 g de mantequilla; 100 g de almendras enteras; 150 g de pasas; 100 ml de leche; 9 g de sal refinada; 100 g de azúcar en polvo

Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).

297 K 4.1/5 (46 opiniones)

3 horas 15 min. difficulté

Fácil

6.15 €

1 kugelhof ingredients

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 2 Agosto 2019

Para 1 kugelhof, necesita:

1 500 g de harina
2 20 g de levadura de panadero
3 4 huevos
4 310 g de mantequilla
5 100 g de almendras enteras
6 150 g de pasas
7 100 ml de leche
8 9 g de sal refinada
9 100 g de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 1 490 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 40 min.

En total : 3 horas 15 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 3 min.

Verter en una ensaladera, o en el bol del robot de cocina: 100 ml de leche, 100 g de azúcar en polvo y 9 g de sal refinada.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Añade 500 g de harina, luego 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Empezar a amasar durante 1 minuto, luego añadir 4 huevos.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.

Continúe amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica (en un robot de cocina, velocidad 2 durante unos 10 minutos).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5

Mientras tanto, corta el 310 g de mantequilla en trozos muy pequeños (aproximadamente un cuarto de terrón de azúcar).

Etapa 6 - ⌛ 5 min.

Añadir la mantequilla en pequeños trozos bastante rápido, y amasar hasta que esté completamente incorporada (no no, no tengo acciones de kenwood...).

Etapa 7 - ⌛ 2 min.

A continuación, añadir los l150 g de pasas todos a la vez, amasar durante otro minuto para mezclarlos con la masa.

Etapa 8 - ⌛ 5 min.

Derretir 10 g de mantequilla y untar el fondo de la sartén con un pincel. Asegúrese de insistir en la parte inferior.

Etapa 9 - ⌛ 3 min.

Coloca una almendra en cada uno de los huecos del fondo del molde, siempre con la punta de la almendra hacia el exterior del molde, queda más bonito.

Etapa 10 - ⌛ 3 min.

Repartir uniformemente la masa en el molde.

Etapa 11 - ⌛ 2 horas

Cubrir con un plástico y dejar levar en un lugar ligeramente cálido hasta que la masa doble su tamaño (unas dos o tres horas).

Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.

Etapa 12 - ⌛ 40 min.

Compruebe si está hecho.

No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones

Para los no alsacianos (como yo, aunque de niño pasaba las vacaciones en Guebwiller), kugelhof se pronuncia fácilmente "kou-glof", y estoy seguro de que nuestros amigos alsacianos no nos echarán en cara este atajo.

La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.

El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.

Conservación : Unos días en una bolsa de lona.

Fuente : Casero pero según la receta de mi tía abuela Marthe.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	110 ANA=40 %	610 ANA=60 %	350 ANA=50 %	6 020 ANA=300 %	25 190 ANA : 300 %
Para 100 g	7 ANA=3 %	40 ANA=4 %	20 ANA=4 %	400 ANA=20 %	1 690 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, leche, Nueces, Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 1 kugelhof : 6.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Roscón de reyes con crema de almendras

Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.

1 Enero 2025316 K 3 horas 8 min.

Galette des rois con manzanas caramelizadas

Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.

11 Septiembre 2018274 K 1 hora 55 min.

Tarta con almendras tostadas

Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).

5 Julio 2016257 K 2 horas 2 min.

Tarta de peras con crema de almendras

Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".

17 Marzo 2011381 K5 1 hora 15 min.

Tarta de manzana express

Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.

8 Abril 2020383 K5 55 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.