1 451 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Kugelhof para Nanou

Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).

276 K 4.1/5 (46 opiniones)

3 horas 15 min. difficulté

Fácil

6.15 €

1 kugelhof ingredients

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 2 Agosto 2019

Para 1 kugelhof, necesita:

1 500 g de harina
2 20 g de levadura de panadero
3 4 Huevos
4 310 g de mantequilla
5 100 g de almendras enteras
6 150 g de pasas
7 100 ml de Leche
8 9 g de sal refinada
9 100 g de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 1 490 gramos

Cambie estos ingredientes por:

1 kugelhof 2 kugelhofs 3 kugelhofs

Cambiar unidades de medida :

Métricos

Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 40 min.

En total : 3 horas 15 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Verter en una ensaladera, o en el bol del robot de cocina: 100 ml de Leche, 100 g de azúcar en polvo y 9 g de sal refinada.

Etapa 2 - 2 min.

Añade 500 g de harina, luego 20 g de levadura de panadero.

Etapa 3 - 2 min.

Empezar a amasar durante 1 minuto, luego añadir 4 Huevos.

Etapa 4 - 10 min.

Continúe amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica (en un robot de cocina, velocidad 2 durante unos 10 minutos).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5

Mientras tanto, corta el 310 g de mantequilla en trozos muy pequeños (aproximadamente un cuarto de terrón de azúcar).

Etapa 6 - 5 min.

Añadir la mantequilla en pequeños trozos bastante rápido, y amasar hasta que esté completamente incorporada (no no, no tengo acciones de kenwood...).

Etapa 7 - 2 min.

A continuación, añadir los l150 g de pasas todos a la vez, amasar durante otro minuto para mezclarlos con la masa.

Etapa 8 - 5 min.

Derretir 10 g de mantequilla y untar el fondo de la sartén con un pincel. Asegúrese de insistir en la parte inferior.

Etapa 9 - 3 min.

Coloca una almendra en cada uno de los huecos del fondo del molde, siempre con la punta de la almendra hacia el exterior del molde, queda más bonito.

Etapa 10 - 3 min.

Repartir uniformemente la masa en el molde.

Etapa 11 - 2 horas

Cubrir con un plástico y dejar levar en un lugar ligeramente cálido hasta que la masa doble su tamaño (unas dos o tres horas).

Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.

Etapa 12 - 40 min.

Compruebe si está hecho.

No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones

Para los no alsacianos (como yo, aunque de niño pasaba las vacaciones en Guebwiller), kugelhof se pronuncia fácilmente "kou-glof", y estoy seguro de que nuestros amigos alsacianos no nos echarán en cara este atajo.

La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.

El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.

Conservación : Unos días en una bolsa de lona.

Fuente : Casero pero según la receta de mi tía abuela Marthe.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	110 ANA=40 %	610 ANA=60 %	350 ANA=50 %	6 020 ANA=300 %	25 190 ANA : 300 %
Para 100 g	7 ANA=3 %	40 ANA=4 %	20 ANA=4 %	400 ANA=20 %	1 690 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Huevo, Leche, Nueces, Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 1 kugelhof : 6.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Guisantes a la francesa

Una receta tradicional francesa, ligeramente revisitada, pero muy fácil de hacer. Es el acompañamiento ideal para una carne, un ave de corral, por ejemplo, o incluso de un filete de pescado a la parrilla.
15 Julio 2012158 K5 30 min.

Ramillete aromático

Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
21 Marzo 2017409 K 15 min.

Crema de almendras o franchipán

Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
23 Enero 2022448 K 13 45 min.

Crema inglesa

Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018410 K5 45 min.

Jarabe de azúcar

Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
21 Febrero 2011742 K 23.6 8 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/10/2024)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.