Crema de azúcar con jarabe de arce
El azúcar cremoso es un dulce tradicional de Quebec, y aquí tiene una deliciosa versión hecha con sirope de arce.
10 K 5/5 (2 opiniones)
3 horas 1 min.
Fácil
5.75 €
50 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Abril 2025
Para 50 piezas, necesita:
- 1
250 g de jarabe de arce - 2
25 g de mantequilla - 3
125 g de nata - 4
50 g de nueces - Peso total de estos ingredientes : 450 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Verter 250 g de jarabe de arce e 25 g de mantequilla en un cazo.
Etapa 2 - 5 min.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir 125 g de nata y volver a llevar a ebullición.
Etapa 4 - 30 min.
Dejar cocer suavemente a fuego medio hasta que alcance 118°C (244°F) (utilizar un termómetro).
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, vierta el 50 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstelo durante unos minutos (también puede tostarlo en el horno).
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque un molde de 20x20 cm (8x8 pulgadas) en una bandeja de horno y forre la base con un trozo de papel de hornear.
Etapa 8
Cuando la mezcla haya alcanzado los 118°C, apagar el fuego.
Etapa 9 - 1 min.
Verter en un cuenco pequeño.
Etapa 10 - 2 min.
Batir durante 1 ó 2 minutos...
Etapa 11
...hasta que la mezcla cambie de color y se aclare.
Etapa 12 - 2 min.
Añadir las nueces y mezclar bien.
Etapa 13 - 2 horas
Verter en el molde y repartir uniformemente, presionando si es necesario.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Etapa 14 - 4 min.
Pasado este tiempo, sacar del molde y cortar en trozos pequeños.
Etapa 15 - 1 min.
Verter en un tarro y guardar en el frigorífico.
Observaciones
Ten cuidado al cocinar, la mezcla tiende a desbordarse con facilidad, así que no calientes demasiado y vigílala de cerca.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Conservación : Varias semanas en el frigorífico en un tarro cerrado.
Fuente : Según Jean Piquant.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 180 ANA=20 % | 90 ANA=10 % | 1 550 ANA=80 % | 6 500 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 3 ANA=0 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=2 % | 130 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 50 piezas : 5.75 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe de arce
Como estas otras recetas : Crumble de manzana y whisky, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, Arroz con leche canadiense , Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Flancitos de peras y chocolate, ... Verlos todos 11
Nata
Como estas otras recetas : Gratinado alpino, Galletas esponjosas con manzana, Sopa "lendemain de petit salé", Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Gratinado Dauphinois (delfinés), ... Verlos todos 119
Nueces
Como estas otras recetas : Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Crumble de manzana y whisky, Strudel de manzana, Queso camembert y nueces al horno, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 20
Mantequilla
Como estas otras recetas : Bocadillos de tomate ahumado, Barritas de cereales esponjosas, Tarta isleña, Crema pastelera de limon verde, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 479
Otras recetas que también podrás disfrutar
Verduras frescas prensadas
Un "pressé" es una pila de rodajas (de verduras u otras cosas), que se hace en círculo para darle una forma bonita, y que se desmolda en el momento de servir. En este pressé: tomate, aguacate, cebolla roja, huevo duro y filete de anchoa. Se sirve con un poco de salsa vinagreta. 25 Noviembre 201575 K 30 min.
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores. En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada... 22 Mayo 202567 K 60 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada... 22 Junio 2013295 K 1 hora 45 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas. 21 Febrero 2011489 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.