Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.
287 1993.4/5 para 23 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Para 20 Bizcochos, necesita:
- 0
5 huevos - 1
120 g de azúcar en polvo - 2
10 g de Azúcar de vainilla - 3
100 g de harina - 4
azúcar glas - 5 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 510 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 15 min. | 1 hora |
¿A qué hora?
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Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 10 min.
Ponga las yemas en un bol y vierta encima 120 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 3 - 5 min.
Bata todo hasta que la mezcla se blanquee.
Etapa 5 - 5 min.
E incorporela con una espátula, deténgase tan pronto como termine de mezclar.
Etapa 6 - 5 min.
Bata las claras a punto de nieve firme, a mitad del proceso, incorpore 2 cucharas soperas de azúcar en polvo restante "para sostener".
Etapa 7 - 5 min.
Mezcle las claras batidas y la mezcla de azúcar-yemas-harina con precaución, utilice una espátula de madera o mejor aún una espátula de silicona (sobre todo no use un batidor).
Para hacerlo bien, vea las explicaciones de ésta página. Hay que mezclar las claras batidas sin que caigan del todo.
Para hacerlo bien, vea las explicaciones de ésta página. Hay que mezclar las claras batidas sin que caigan del todo.
Etapa 8
Deténgase tan pronto como esté mezclado, no hay inconveniente en que queden algunos pequeños trozos de clara en nieve.
Etapa 9 - 10 min.
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm de largo.
Etapa 10 - 3 min.
Una vez que la bandeja de horno esté lista, espolvoree con azúcar glas.
Etapa 11 - 15 min.
Hornee inmediatamente durante unos quince minutos, compruebe la cocción con la coloración.
Observaciones
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 314 Kcal o 5 501 Kj | 40 gr | 234 gr | 27 gr |
| 66 % | 15 % | 22 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 258 Kcal o 1 080 Kj | 8 gr | 46 gr | 5 gr |
| 13 % | 3 % | 4 % | 1 % |
| Por Bizcocho | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 2 gr | 12 gr | 1 gr |
| 3 % | 1 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 Bizcochos : 1.22 €
- Por Bizcocho : 0.06 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
420 589 49 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
162 546 4 horas 49 min.
Fuente
Según Gaston Lenôtre.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta de cítricos, , Crema de coco y vainilla para Elsa, Crema pastelera a la manzana, ... Todas |
| Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos especiales, , , , , ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de albaricoque, , , Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Compota de membrillo y manzanas, ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como preparar el barniz, , Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Masa quebrada (Masa brisée), Crema de almendras o franchipán, ... Todas |
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