Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)


Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.
284 0543.4/5 para 23 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013

Para 20 Bizcochos, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 10 Bizcochos 20 Bizcochos 40 Bizcochos 60 Bizcochos
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
45 min.15 min.1 hora
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Tome 5 huevos, separe las yemas de las claras.

Etapa 2 - 10 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa2
Ponga las yemas en un bol y vierta encima 120 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa3
Bata todo hasta que la mezcla se blanquee.

Etapa 4 - 2 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa4
Tamice encima 100 g de harina.

Etapa 5 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa5
E incorporela con una espátula, deténgase tan pronto como termine de mezclar.

Etapa 6 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa6
Bata las claras a punto de nieve firme, a mitad del proceso, incorpore 2 cucharas soperas de azúcar en polvo restante "para sostener".

Etapa 7 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa7
Mezcle las claras batidas y la mezcla de azúcar-yemas-harina con precaución, utilice una espátula de madera o mejor aún una espátula de silicona (sobre todo no use un batidor).

Para hacerlo bien, vea las explicaciones de ésta página. Hay que mezclar las claras batidas sin que caigan del todo.

Etapa 8
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa8
Deténgase tan pronto como esté mezclado, no hay inconveniente en que queden algunos pequeños trozos de clara en nieve.

Etapa 9 - 10 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa9
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm de largo.

Etapa 10 - 3 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa10
Una vez que la bandeja de horno esté lista, espolvoree con azúcar glas.

Etapa 11 - 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa11
Hornee inmediatamente durante unos quince minutos, compruebe la cocción con la coloración.

Observaciones

Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).

Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 314 Kcal o 5 501 Kj40 gr234 gr27 gr
66 %15 %22 %4 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
258 Kcal o 1 080 Kj8 gr46 gr5 gr
13 %3 %4 %1 %
Por Bizcocho
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj2 gr12 gr1 gr
3 %1 %1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Algunas recetas que usan esta receta



89 427 13 horas 59 min.
Nuevo tiramisú
Nuevo tiramisú

Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
309 947 54 min.
Tiramisu
Tiramisu

Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
416 361 49 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Pequenas charlottes con cerezas griottines

Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
160 712 4 horas 49 min.


109 938 3 horas 9 min.
Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Helado de menta fresca, , , Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Todas
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Bizcocho de Savoie, , , ... Todas
Azúcar de vainillaAzúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de manzana, Tarta Normanda, Galletas sablé diamante, , , ... Todas
HuevoHuevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tortilla de patatas, , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

[Nems de pollo]
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
3 8955/5 para 1 notacións 2 horas 21 min.
[Crumble de frutas]
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
2 987 1 hora 11 min.
[Langostinos fritos con sésamo]
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
4 368 33 min.
[Hamburguesas]
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
4 054 33 min.
[Cocktail nórdico]
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
16 275 1 54 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página