Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.
282 3373.4/5 para 23 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Para 20 Bizcochos, necesita:
- 1
5 huevos - 2
120 g de azúcar en polvo - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
100 g de harina - 5
azúcar glas - 6 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 510 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 15 min. | 1 hora |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 10 min.
Ponga las yemas en un bol y vierta encima 120 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 3 - 5 min.
Bata todo hasta que la mezcla se blanquee.
Etapa 5 - 5 min.
E incorporela con una espátula, deténgase tan pronto como termine de mezclar.
Etapa 6 - 5 min.
Bata las claras a punto de nieve firme, a mitad del proceso, incorpore 2 cucharas soperas de azúcar en polvo restante "para sostener".
Etapa 7 - 5 min.
Mezcle las claras batidas y la mezcla de azúcar-yemas-harina con precaución, utilice una espátula de madera o mejor aún una espátula de silicona (sobre todo no use un batidor).
Para hacerlo bien, vea las explicaciones de ésta página. Hay que mezclar las claras batidas sin que caigan del todo.
Para hacerlo bien, vea las explicaciones de ésta página. Hay que mezclar las claras batidas sin que caigan del todo.
Etapa 8
Deténgase tan pronto como esté mezclado, no hay inconveniente en que queden algunos pequeños trozos de clara en nieve.
Etapa 9 - 10 min.
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm de largo.
Etapa 10 - 3 min.
Una vez que la bandeja de horno esté lista, espolvoree con azúcar glas.
Etapa 11 - 15 min.
Hornee inmediatamente durante unos quince minutos, compruebe la cocción con la coloración.
Observaciones
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 314 Kcal o 5 501 Kj | 40 gr | 234 gr | 27 gr |
| 66 % | 15 % | 22 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 258 Kcal o 1 080 Kj | 8 gr | 46 gr | 5 gr |
| 13 % | 3 % | 4 % | 1 % |
| Por Bizcocho | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 2 gr | 12 gr | 1 gr |
| 3 % | 1 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 Bizcochos : 1.22 €
- Por Bizcocho : 0.06 €
Algunas recetas que usan esta receta
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Fuente
Según Gaston Lenôtre.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Salsa de chocolate, Nougatine, Mermelada-jalea de ciruelas, ... Todas |
| Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, , , , Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema chantilly, , , , ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Quiche de 2 quesos, ... Todas |
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