Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)


Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
342 K 3.7/5 (64 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 30 Julio 2021
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

En un bol, mezclar 60 g de harina y 60 g de Fécula de patata, conbatidor.

Etapa 2 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Montar180 g de clara de huevo, luego agregar 120 g de azúcar en polvo poco a poco para obtener un merengue firme.

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Verter sobre el merengue 100 g de yema de huevo y, a continuación, incorporar suavemente con un espátula de silicona.

Etapa 4 - 2 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Tamizar la mezcla de harina y almidón por encima.

Etapa 5 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
A continuación, incorporarlo, todavía suavemente con una espátula.

Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.

Etapa 6 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.

Etapa 7 - 1 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Una vez montada la bandeja de horno, espolvorearla con azúcar glas.

Etapa 8 - 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Hornear inmediatamente y dejar que se cocine durante 10-15 minutos, comprobando que se colorea.

Etapa 9 - 10 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Retirar de la bandeja de horno mientras está caliente, y enfriar en una parrilla.
Observaciones
Esta receta no es tan fácil como parece, la dificultad estriba en conseguir que los bizcochos abulten bien en lugar de ser (demasiado) planos. La clave del éxito está en los pasos 3 y 5 en los que hay que incorporar el merengue con mucho cuidado para mantener el lado ligero de la preparación. Tenga mucho cuidado en esta delicada operación.

Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).

Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
Fuente : Según Christophe Michalak.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %210 ANA=20 %30 ANA=5 %1 270 ANA=60 %5 300 ANA : 60 %
Para 100 g5 ANA=2 %40 ANA=4 %6 ANA=1 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Por bizcochos1 ANA=1 %10 ANA=1 %1 ANA=0 %60 ANA=3 %270 ANA : 3 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 20 bizcochos : 1.35 €
  • Por bizcochos : 0.10 €

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