Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)


Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
303K 56 3.6
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:BizcochoGalletaEsponjosoPasteleríaBizcocho de Saboya
Para 20 bizcochos, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 10 bizcochos 20 bizcochos 40 bizcochos 60 bizcochos
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
25 min.10 min.15 min.50 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

En un bol, mezclar 60 g de harina y 60 g de Fécula de patata, conbatidor.

Etapa 2 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa2
Montar180 g de clara de huevo, luego agregar 120 g de azúcar en polvo poco a poco para obtener un merengue firme.

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa3
Verter sobre el merengue 100 g de yema de huevo y, a continuación, incorporar suavemente con un espátula de silicona.

Etapa 4 - 2 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa4
Tamizar la mezcla de harina y almidón por encima.

Etapa 5 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa5
A continuación, incorporarlo, todavía suavemente con una espátula.

Deje de trabajar en cuanto se haya mezclado, no hay gran problema con que queden algunos trozos de merengue aquí y allá.

Etapa 6 - 5 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa6
Reparta la preparación con la manga pastelera (diámetro 1 cm) sobre una bandeja de horno antiadherente, en cilindros de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.

Etapa 7 - 1 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa7
Una vez montada la bandeja de horno, espolvorearla con azúcar glas.

Etapa 8 - 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa8
Hornear inmediatamente y dejar que se cocine durante 10-15 minutos, comprobando que se colorea.

Etapa 9 - 10 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) : Foto de la etapa9
Retirar de la bandeja de horno mientras está caliente, y enfriar en una parrilla.
Observaciones
Esta receta no es tan fácil como parece, la dificultad estriba en conseguir que los bizcochos abulten bien en lugar de ser (demasiado) planos. La clave del éxito está en los pasos 3 y 5 en los que hay que incorporar el merengue con mucho cuidado para mantener el lado ligero de la preparación. Tenga mucho cuidado en esta delicada operación.

Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventados en el siglo XVIII por el célebre Antonin Carème, entonces cocinero del príncipe de Talleyrand, porque éste quería poder remojar fácilmente una galleta en su vaso de Oporto, lo que hacía todas las noches. Y así es como nacería esta galleta alargada (me encantan estas hermosas historias).

Éstas galletas varían su nombre según el país, en Chile se llaman bizcochos de champán, en Argentina vainillas, en Mexico soletas, en Perú biscotelas, en El Salvador suspiros y en inglés se llaman "dedos de dama".
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente metálico hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 265 Kcal o 5 296 Kj31 gr213 gr32 gr
63 %12 %20 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
243 Kcal o 1 017 Kj6 gr41 gr6 gr
12 %2 %4 %1 %
Por bizcochos
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
63 Kcal o 264 Kj2 gr11 gr2 gr
3 %1 %1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 20 bizcochos : 1.33 €
  • Por bizcochos : 0.07 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Algunas recetas que usan esta receta

Nuevo tiramisú
Nuevo tiramisú

Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
337K 54 min.
Tiramisu
Tiramisu

Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
447K 49 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Pequenas charlottes con cerezas griottines

Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
170K1 4 horas 49 min.
Ver todas las recetas que lo usan
Fuente
Según Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche real, , , Merengue suizo, , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Jarabe para escalfar, Compota de manzana, Membrillos confitados al Macvin, , ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Quiche salmón-espinaca, Mousse de chocolate, Crema pastelera a la manzana, ... Todas
Fécula de patataFécula de patata : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bizcocho de Savoie, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nems de pollo
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
460K5 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
301K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
268K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Hamburguesas
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
386K 33 min. 6 Diciembre 2015
Cocktail nórdico
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
271K 1 54 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/10/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página