Corteza para el té


Corteza para el té
Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
31 min.30 min.1 hora 1 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa1
Extienda 200 g de Masa sablée en longitud, no demasiado fino (se necesita una bonita corteza después de la cocción), un poco más grande que el tamaño de su molde para bizcocho.

Etapa 2 - 10 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa2
Coloque la banda de masa en el fondo de su molde para bizcocho, no es fácil, así que no se preocupe si todo se desmorona, como en la foto...

La ventaja de la masa sablé es que luego se pueden pegar los pedazos con bastante facilidad y colocar "piezas".

Etapa 3 - 3 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa3
El objetivo es obtener un fondo regular y un borde de 2 o 3 cm, o 1 pulgada de altura.

Una vez hecho, ponga en la nevera en espera.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Etapa 4 - 3 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa4
Mientras tanto, mezcle con el batidor 100 g de azúcar glas y 100 g de almendras en polvo.

Etapa 5 - 5 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa5
Luego añada 2 claras de huevo, eventualmente 3 gotas de colorante alimenticio verde, y mezcle con una espátula de silicona o espátula de madera hasta obtener una masa bastante flexible.

Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.

Etapa 6 - 30 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa6
Distribuya la masa de almendras en el fondo de la masa sablé y hornee durante unos 30 minutos.

Etapa 7
Corteza para el té : Foto de la etapa7
Deja enfriar sobre una parrilla y luego espolvoree con azúcar glas.

Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.

Observaciones

Es mejor dejar enfriar en el molde, sobre una parrilla, luego desmoldar frío o tibio y volver a poner sobre la parrilla

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 029 Kcal o 8 495 Kj36 gr204 gr119 gr
101 %14 %19 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
441 Kcal o 1 846 Kj8 gr44 gr26 gr
22 %3 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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¿Qué beber con esto? : Un té, por supuesto, y además notará que cuando hace frío o nublado afuera, el pastel y el té caliente en el interior, están mucho mas ricos.

Fuente

Casera

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