Corteza para el té


Corteza para el té
Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.
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Última puesta al dí­a: El 5 Mayo 2021

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PreparaciónReposoCocciónTotal
27 min.15 min.30 min.1 hora 12 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa1
Extiende 200 g de Masa sablée a lo largo, no demasiado fino (necesitas una corteza bonita después de hornear) y vierte la sartén.

En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.

Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).

Etapa 2 - 2 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa2
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Mientras tanto, mezcle con el batidor 100 g de azúcar glas y 100 g de almendras en polvo.

Etapa 3 - 3 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa3
Luego añada 2 claras de huevo y mezcle con una espátula de silicona o espátula de madera hasta obtener una masa bastante flexible.

Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.

Etapa 4 - 2 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa4
Puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde si lo desea, pero no es necesario.

Etapa 5 - 2 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa5
Saca el molde de la nevera y corta el exceso de masa alrededor.

Etapa 6 - 3 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa6
Distribuya la masa de almendras en el fondo de la masa sablé.

Etapa 7 - 30 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa7
Hornear durante unos 30 minutos.

Etapa 8 - 15 min.
Corteza para el té : Foto de la etapa8
Deja enfriar sobre una parrilla y luego espolvoree con azúcar glas.

Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.

Observaciones

Es mejor dejar enfriar en el molde, sobre una parrilla, luego desmoldar frío o tibio y volver a poner sobre la parrilla

¿Qué beber con esto?

¿Qué beber con esto?
Un té, por supuesto, y además notará que cuando hace frío o nublado afuera, el pastel y el té caliente en el interior, están mucho mas ricos.

Conservación :

Varios días en la nevera, cubierto con film.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 029 Kcal o 8 495 Kj36 gr204 gr119 gr
101 %14 %19 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
441 Kcal o 1 846 Kj8 gr44 gr26 gr
22 %3 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera

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