Corteza para el té
Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.
299K 4.2/5 basada en 67 opiniones
Última puesta al día: El 5 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 1 Corteza para el té, necesita:
- 1
200 g de Masa sablée - 2
100 g de azúcar glas - 3
100 g de almendras en polvo - 4
2 claras de huevo - 5
3 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 27 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 12 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Extiende 200 g de Masa sablée a lo largo, no demasiado fino (necesitas una corteza bonita después de hornear) y vierte la sartén.
En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.
Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).
En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.
Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).
Etapa 2 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Mientras tanto, mezcle con el batidor 100 g de azúcar glas y 100 g de almendras en polvo.
Mientras tanto, mezcle con el batidor 100 g de azúcar glas y 100 g de almendras en polvo.
Etapa 3 - 3 min.
Luego añada 2 claras de huevo y mezcle con una espátula de silicona o espátula de madera hasta obtener una masa bastante flexible.
Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.
Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.
Etapa 4 - 2 min.
Puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde si lo desea, pero no es necesario.
Etapa 5 - 2 min.
Saca el molde de la nevera y corta el exceso de masa alrededor.
Etapa 6 - 3 min.
Distribuya la masa de almendras en el fondo de la masa sablé.
Etapa 7 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Deja enfriar sobre una parrilla y luego espolvoree con azúcar glas.
Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.
Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.
¿Qué beber con esto?
Un té, por supuesto, y además notará que cuando hace frío o nublado afuera, el pastel y el té caliente en el interior, están mucho mas ricos.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con film.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 80 % | 1 130 110 % | 820 120 % | 12 680 630 % | 53 080 630 % |
| Para 100 g | 40 20 % | 250 20 % | 180 30 % | 2 760 140 % | 11 540 140 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Corteza para el té : 3.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini amandinas-griottinas, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de lima para Jeremy, Tarta de frutas exóticas, Flan de dos limones, ... Verlos todos 41
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Crema de avellanas, Calissons, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Magadalenas de chocolate, Corteza de té de coco, ... Verlos todos 59
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Linzer torte, Pasta de almendras al Armagnac, Preparación para macaronade, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Pan de molde a cuadros, ... Verlos todos 44
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Bizcocho de almendras, Merengue italiano, Ciruelas pasas disfrazadas, Como MaronSui, Vacherin helado, ... Verlos todos 52
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