Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
273 1034.0/5 para 146 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 16 Septiembre 2015
Para 1 kg, necesita:
- 0
1 kg de patatas - 1
4 cucharas soperas de aceite - 2
2 hojas de laurel - 3
2 pizcas de tomillo - 4
2 dientes de ajo - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 082 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 32 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera, cubiertas de un film .La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Escúrralas y traspáselas una a una en una cacerola grande.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Etapa 3 - 10 min.
Primera cocción: en agua
Cubra las patatas de agua fría, y lleve a ebullición.
Cocine hasta que las patatas estén apenas cocidas.
Etapa 4
Escúrralas.
Etapa 5 - 2 min.
Segunda cocción: asadas
En una olla grande, antiadherente, a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite, 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo y 2 dientes de ajo.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando el aceite esté bien caliente, vierta las grenailles y revuelva bien para cubrirlas de aceite.
Etapa 7 - 20 min.
A continuación deje que las grenailles se asen, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 8
...hasta que estén bien doradas.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 9
Puede servirlas como guarnición de una carne a la parrilla, por ejemplo.
Observaciones
También puede probar una cocción con mantequilla clarificada en lugar de aceite.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 417 Kcal o 5 933 Kj | 21 gr | 196 gr | 61 gr |
| 71 % | 8 % | 18 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 2 gr | 18 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 2.86 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de champiñones, , , Patatas sarladaises, Estofado de ternera Bourguignon, ... Todas |
| Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Pan sorpresa condés, ... Todas |
| Hoja de laurel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeña ratatouille con huevos rotos, , Tomates confitados, , , ... Todas |
| Tomillo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Paté rustico, Ensalada de hierbas, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlotes y del tiramisu.4 870 1 hora
Frijoles con tomate
Una mezcla de tomates frescos en los que se cocinan frijoles, un resto de pollo, un poco de perejil y listo.3 162 1 hora 55 min.
Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.2 575 2 horas 35 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".4 2495/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...5 521 2 horas 38 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/07/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta