Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
487 K 3.9/5 (180 opiniones)
45 min.
Fácil
2.90 €
1 kg
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2015
Para 1 kg, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
4 cucharas soperas de aceite - 3
2 hojas de laurel - 4
2 pizcas de tomillo - 5
2 dientes de ajo - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 085 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Escúrralas y traspáselas una a una en una cacerola grande.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Primera cocción: en agua
Cubra las patatas de agua fría, y lleve a ebullición.
Cocine hasta que las patatas estén apenas cocidas.
Etapa 4
Escúrralas.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Segunda cocción: asadas
En una olla grande, antiadherente, a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite, 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo y 2 dientes de ajo.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Cuando el aceite esté bien caliente, vierta las grenailles y revuelva bien para cubrirlas de aceite.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
A continuación deje que las grenailles se asen, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 8
...hasta que estén bien doradas.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 9
Puede servirlas como guarnición de una carne a la parrilla, por ejemplo.
Observaciones
También puede probar una cocción con mantequilla clarificada en lugar de aceite.
Conservación : Varios días en la nevera, cubiertas de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 200 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 1 420 ANA=70 % | 5 930 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 2.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Ensalada de las Ardenas, Patatas fritas caseras, Chips caseros, Olla de Taos, ... Verlos todos 89
Aceite
Como estas otras recetas : Dados de atún crujientes con curry, Masa para crepas, Mayonesa de limón, Ensalada Julia, Rougail de salchichas, ... Verlos todos 104
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Tomates a la provenzal, Patatas gratinadas, Gigot de 7 horas, Musaka, Bocadillos de tomate ahumado, ... Verlos todos 101
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Duo de jamones en cocción lenta, Estofado de conejo, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Salchichas con mogollón, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, ... Verlos todos 67
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana. 31 Diciembre 20131.17 M4.0 45 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017484 K 2 horas 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas. 15 Noviembre 20182.85 M4 40 min.
Mantequilla de caracol
La mantequilla de caracol es una preparación, típicamente francesa, que debe su nombre al uso que se le da, para rellenar los caracoles antes de enviarlos al horno. Es en principio una mezcla bastante simple de mantequilla, perejil picado y ajo, pero aquí les propongo una versión gastronómica, más sofisticada y muy sabrosa. 7 Noviembre 201888 K 55 min.
Salsa verde perejil-sésamo
Esta salsa verde, sésamo y perejil, es un excelente acompañamiento para muchas verduras, crudas o cocidas, pero también va muy bien con las carnes blancas, especialmente las aves de corral. 8 Abril 202065 K 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.