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Cómo cocinar las patatas grenaille


Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo.

Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.

Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
464 K 3.9/5 (180 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2015
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille

Prepare las grenaille


Lave cuidadosamente 1 kg de patatas grenaille en agua tibia.

Etapa 2 - 5 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille
Escúrralas y traspáselas una a una en una cacerola grande.

Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.

Etapa 3 - 10 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille

Primera cocción: en agua


Cubra las patatas de agua fría, y lleve a ebullición.

Cocine hasta que las patatas estén apenas cocidas.

Etapa 4
Cómo cocinar las patatas grenaille
Escúrralas.

Etapa 5 - 2 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille

Segunda cocción: asadas


En una olla grande, antiadherente, a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite, 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo y 2 dientes de ajo.

Etapa 6 - 1 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille
Cuando el aceite esté bien caliente, vierta las grenailles y revuelva bien para cubrirlas de aceite.

Etapa 7 - 20 min.
Cómo cocinar las patatas grenaille
A continuación deje que las grenailles se asen, revolviendo de vez en cuando...

Etapa 8
Cómo cocinar las patatas grenaille
...hasta que estén bien doradas.

Salpimiente.

Etapa 9
Cómo cocinar las patatas grenaille
Puede servirlas como guarnición de una carne a la parrilla, por ejemplo.
Observaciones
También puede probar una cocción con mantequilla clarificada en lugar de aceite.
Conservación : Varios días en la nevera, cubiertas de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %200 ANA=20 %60 ANA=9 %1 420 ANA=70 %5 930 ANA : 70 %
Para 100 g1 ANA=1 %20 ANA=2 %5 ANA=1 %130 ANA=7 %550 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 2.90 €

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