Corteza para el té

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 Corteza para el té, necesita:

• 1 200 g de masa sablée
• 2 100 g de azúcar glas
• 3 100 g de almendras en polvo
• 4 2 claras de huevo
• 5 3 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 460 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
30 min.	15 min.	30 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extiende 200 g de masa sablée a lo largo, no demasiado fino (necesitas una corteza bonita después de hornear) y vierte la sartén.
  En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.
  Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).
• 2 : Precaliente su horno a 180°C (360°F).
  Mientras tanto, mezcle con el batidor 100 g de azúcar glas y 100 g de almendras en polvo.
• 3 : Luego añada 2 claras de huevo y mezcle con una espátula de silicona o espátula de madera hasta obtener una masa bastante flexible.
  Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.
• 4 : Puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde si lo desea, pero no es necesario.
• 5 : Saca el molde de la nevera y corta el exceso de masa alrededor.
• 6 : Distribuya la masa de almendras en el fondo de la masa sablé.
• 7 : Hornear durante unos 30 minutos.
• 8 : Deja enfriar sobre una parrilla y luego espolvoree con azúcar glas.
  Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.

Observaciones

Es mejor dejar enfriar en el molde, sobre una parrilla, luego desmoldar frío o tibio y volver a poner sobre la parrilla

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