Tarta de limon


Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
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Última puesta al dí­a: El 18 Septiembre 2019
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 30 min.
Cocción : 6 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de limon
En un tazón, corte 170 g de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta de limon
En una cacerola mediana, vierta 110 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.

Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).

Etapa 3 - 1 hora
Tarta de limon

Etapa 4 - 3 min.
Tarta de limon
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 150 g de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.

Etapa 5
Tarta de limon
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...

Etapa 6 - 6 min.
Tarta de limon
...hasta que espese.

Etapa 7 - 2 min.
Tarta de limon
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...

Etapa 8 - 5 min.
Tarta de limon
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de limon
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...

Etapa 10 - 2 min.
Tarta de limon
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta de limon
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.

Etapa 12
Tarta de limon
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).

Etapa 13
Tarta de limon
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 100 g de azúcar en polvo y 100 g de agua a fuego lento.

Etapa 14
Tarta de limon
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta290 ANA=110 %1 810 ANA=170 %1 300 ANA=200 %19 930 ANA=1 000 %83 450 ANA : 1 000 %
Para 100 g30 ANA=10 %180 ANA=20 %130 ANA=20 %1 990 ANA=100 %8 350 ANA : 100 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 4.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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