Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
38K 3.7/5 basada en 6 opiniones
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de Masa sablée - 2
170 g de mantequilla - 3
110 g de azúcar en polvo - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
2 limones - 6
150 g de Huevo ( Cómo hacer para... ) - 7 4 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 100 g de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
100 g de agua (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 27 min. | 6 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En un tazón, corte 170 g de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola mediana, vierta 110 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Etapa 3 - 1 hora
Hornee "en blanco" 300 g de Masa sablée.
Etapa 4 - 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 150 g de Huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Etapa 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Etapa 6 - 6 min.
...hasta que espese.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Etapa 8 - 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Etapa 10 - 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Etapa 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Etapa 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 100 g de azúcar en polvo y 100 g de agua a fuego lento.
Etapa 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 19 931 Kcal o 83 447 Kj | 290 gr | 1 805 gr | 1 302 gr |
| 997 % | 111 % | 170 % | 197 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 993 Kcal o 8 344 Kj | 29 gr | 181 gr | 130 gr |
| 100 % | 11 % | 17 % | 20 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 19 931 Kcal o 83 447 Kj | 290 gr | 1 805 gr | 1 302 gr |
| 997 % | 111 % | 170 % | 197 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.11 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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