Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
59 K 3.7/5 (6 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
4.15 €
1 tarta
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Septiembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
170 g de mantequilla - 3
110 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
2 limones - 6
150 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 7 4 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 100 g de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
100 g de agua (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 30 min.
Cocción : 6 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En un tazón, corte 170 g de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
En una cacerola mediana, vierta 110 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Hornee "en blanco" 300 g de masa sablée.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 150 g de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Etapa 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Etapa 6 - ⌛ 6 min.
...hasta que espese.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Etapa 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Etapa 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 100 g de azúcar en polvo y 100 g de agua a fuego lento.
Etapa 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 1 810 ANA=170 % | 1 300 ANA=200 % | 19 930 ANA=1 000 % | 83 450 ANA : 1 000 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 1 990 ANA=100 % | 8 350 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como rellenar correctamente un molde para tarta, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Galletas sablé de avellana y chocolate, Flan de manzana, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 45
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Crema de almendras, Galletas de Arlesia, Salsa de nata y vino amarillo , Galette Comtoise de Elsa, ... Verlos todos 498
Huevo
Como estas otras recetas : Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Fundentes de chocolate y avellanas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Paté en corteza, Fondant de chocolate, ... Verlos todos 253
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Panettone, Praliné para untar, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Brioche en Kouign-amann, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 377
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca. 21 Febrero 2011 246 K 40 min.
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar. 21 Febrero 2011 102 K3
Jarabe para escalfar
Mucho menos dulce y con más sabor que el jarabe de azúcar, el jarabe para escalfar, como su nombre indica, se utiliza para cocinar lentamente la fruta, que se utilizará luego en otras recetas. 2 Septiembre 2012 314 K 15 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten). 21 Julio 2015 193 K 15 min.
Financieros del pistacho
En esta versión, los financiers siguen siendo tan blandos como en la receta original, pero tienen un delicioso sabor a pistacho. 10 Marzo 2019 93 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.