Micocina-facil.com

1 002 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 216 fotos y 79 ví­deos

Crema pastelera de limón


Crema pastelera de limón
Para esta receta, preparemos una crema pastelera un poco particular : menos dulce que la crema pastelera clásica, con doble sabor a limón, con corteza y zumo de limón para obtener a la vez un sabor a limón y una ligera acidez.

Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve para los postres en copa, los choux, los eclairs, etc.
62 4584.1/5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 9 Mayo 2018

Para 350 g, necesita:

Cambiar por :

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónCocciónTotal
9 min.14 min.23 min.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa1
Vierta 250 ml de leche en una olla.

Ralle la corteza del limón en la leche...

Etapa 2 - 1 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa2
... y añada ½ vaina de vainilla, mezcle bien.

Etapa 3 - 7 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa3
Ponga la olla a fuego medio y lleve a ebullición.

Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa4
Mezcle 3 yemas de huevo y 30 g de azúcar en polvo con una espátula de silicona.

Añada 20 g de maizena y mezcle otra vez.

Etapa 5 - 1 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa5
Vierta la leche, todavía caliente, sobre las yemas a través de un colador para eliminar la corteza (que de otra manera daría en la boca una textura desagradable), siempre removiendo para mezclar bien.

Etapa 6 - 7 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa6
Vuelva a verter la mezcla en la olla, póngala a fuego lento y deje que se espese batiendo regularmente.

Etapa 7 - 2 min.
Crema pastelera de limón : Foto de la etapa7
Una vez que la crema haya tomado cuerpo, déjela enfriar tapada durante 10 minutos, luego agregue el zumo de limón y mezcle rápidamente con un batidor.

La crema pastelera de limón está lista.

Etapa 8
Si quiere enfriar rápidamente su crema pastelera, muy rápidamente, hágalo como un profesional, mire cómo en este video.

Observaciones

Puede transformar esta receta en crema pastelera de limón verde, remplazando simplemente el limón por limón verde.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
65026 gr65 gr32 gr
32 %10 %6 %5 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1325 gr13 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Recetas que usan este 4

Fuente

Según Gaston Lenôtre.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
LecheLeche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tejas de almendras, , Panes para hamburguesas (buns), ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa de Sablés bretones, , , , , ... Todas
MaizenaMaizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Crema de avellanas, , Estofado de ternera Bourguignon, ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa holandesa, Crème brûlée (crema catalana), , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podrí­a verse rechazado...

Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página