Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
11K 2 4
Última puesta al día: El 20 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
30 g de mantequilla - 3
4 cucharas soperas de especias para chili - 4
1 chalote - 5 20 g de mantequilla
- 6
100 g de nata - 7
1 cuchara sopera de maizena (facultativo) - 8
50 g de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 485 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 41 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita 30 g de mantequilla...
Etapa 4 - 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Etapa 5 - 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.
Etapa 9 - 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Etapa 10 - 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Etapa 12 - 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Etapa 13 - 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Etapa 14 - 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Etapa 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 157 Kcal o 4 844 Kj | 40 gr | 58 gr | 85 gr |
| 58 % | 15 % | 5 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 289 Kcal o 1 210 Kj | 10 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.41 €
- Por persona : 1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón asado con crema de canónigos (mache), Puré de patatas, Pastel de champiñones y pollo, Crema de champiñones, Patatas gratinadas, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de coliflor y garbanzos, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Filete de dorada a la plancha con polenta, Pastel bretón, Empanadillas de champiñones gratinadas , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles de setas, Huevos cocotte con espinacas, Coliflor al horno, Galletas de sésamo, Tarta de chocolate de Nanou, ... Todas |
 | Especias para chili : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bagel de pollo y aguacate, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Olla de Taos, Plancha con especias, Hamburguesa chicana, ... Todas |
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