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Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
41 K 3.5/5 (4 opiniones)478472
Última puesta al día: El 20 Marzo 2022
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
30 g de mantequilla - 3
4 cucharas soperas de especias para chili - 4
1 chalote - 5 20 g de mantequilla
- 6
100 g de nata - 7
1 cuchara sopera de maizena (facultativo) - 8
50 g de queso rallado - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 485 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Derrita 30 g de mantequilla...
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Etapa 5 - ⌛ 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Etapa 14 - ⌛ 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Etapa 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente : Casera, segun Diego Alary.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 3 g ANA=1 % | 5 g ANA=8 % | 77 kcal ANA=4 % | 326 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 9 g ANA=15 % | 14 g ANA=5 % | 21 g ANA=29 % | 289 kcal ANA=14 % | 1 211 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 39 g ANA=62 % | 57 g ANA=22 % | 85 g ANA=116 % | 1 156 kcal ANA=58 % | 4 844 kJ ANA=58 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
7.45 €
Por persona
1.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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