Coliflor gratinado con especias


Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
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Última puesta al dí­a: El 20 Marzo 2022
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.

Etapa 2 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.

Etapa 3 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias
Derrita 30 g de mantequilla...

Etapa 4 - 3 min.
Coliflor gratinado con especias
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.

Etapa 5 - 30 min.
Coliflor gratinado con especias
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Coliflor gratinado con especias
Mientras tanto, prepare luego pique 1 chalote.

Recupere todos los residuos restantes de la coliflor, y córtelos en pequeños trozos.

Etapa 7 - 1 min.
Coliflor gratinado con especias
En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 8 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.

Etapa 9 - 7 min.
Coliflor gratinado con especias
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...

Etapa 10 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias
...para obtener una crema espesa.

Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.

Etapa 11 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.

Etapa 12 - 4 min.
Coliflor gratinado con especias
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.

Etapa 13 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias
Espolvoree con queso rallado.

Etapa 14 - 8 min.
Coliflor gratinado con especias
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.

Etapa 15
Coliflor gratinado con especias
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Observaciones
Si es posible, use un queso ahumado en la etapa 14, va muy bien con la coliflor.

Para las especias, no dude en utilizar las de su preferencia: curry, pimentón, mezclas diversas...

En la etapa 8 adapte el peso de la nata indicado a lo que le quede como residuos de la coliflor.
Fuente : Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=20 %60 ANA=5 %90 ANA=10 %1 160 ANA=60 %4 840 ANA : 60 %
Para 100 g2 ANA=1 %3 ANA=0 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %330 ANA : 4 %
Por persona9 ANA=4 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %290 ANA=10 %1 210 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.45 €
  • Por persona : 1.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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