Coliflor gratinado con especias


Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
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Última puesta al dí­a: El 20 Marzo 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
42 min.41 min.1 hora 23 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.

Etapa 2 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa2
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.

Etapa 3 - 5 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa3
Derrita 30 g de mantequilla...

Etapa 4 - 3 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa4
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.

Etapa 5 - 30 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa5
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa6
Mientras tanto, prepare luego pique 1 chalote.

Recupere todos los residuos restantes de la coliflor, y córtelos en pequeños trozos.

Etapa 7 - 1 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa7
En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 8 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa8
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.

Etapa 9 - 7 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa9
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...

Etapa 10 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa10
...para obtener una crema espesa.

Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.

Etapa 11 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa11
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.

Etapa 12 - 4 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa12
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.

Etapa 13 - 2 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa13
Espolvoree con queso rallado.

Etapa 14 - 8 min.
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa14
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.

Etapa 15
Coliflor gratinado con especias : Foto de la etapa15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Observaciones
Si es posible, use un queso ahumado en la etapa 14, va muy bien con la coliflor.

Para las especias, no dude en utilizar las de su preferencia: curry, pimentón, mezclas diversas...

En la etapa 8 adapte el peso de la nata indicado a lo que le quede como residuos de la coliflor.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 157 Kcal o 4 844 Kj40 gr58 gr85 gr
58 %15 %5 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
78 Kcal o 327 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
289 Kcal o 1 210 Kj10 gr14 gr21 gr
14 %4 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.41 €
  • Por persona : 1.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Esta receta utiliza (entre otros)
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