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Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
45 K 3.5/5 (4 opiniones)478472
Última puesta al día: El 3 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
30 g de mantequilla - 3
4 cucharas soperas de especias para chili - 4
1 chalote - 5 20 g de mantequilla
- 6
100 g de nata - 7
1 cuchara sopera de maizena (facultativo) - 8
50 g de queso rallado - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 455 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 30 min.
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Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Derrita 30 g de mantequilla...
Paso 4 - ⌛ 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Paso 5 - ⌛ 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Paso 6 - ⌛ 7 min.
Paso 7 - ⌛ 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.
Paso 9 - ⌛ 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Paso 10 - ⌛ 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Paso 11 - ⌛ 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Paso 12 - ⌛ 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Paso 13 - ⌛ 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Paso 14 - ⌛ 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Paso 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente : Casera, segun Diego Alary.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 4 g ANA=1 % | 6 g ANA=8 % | 78 kcal ANA=4 % | 328 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 10 g ANA=15 % | 14 g ANA=5 % | 21 g ANA=29 % | 285 kcal ANA=14 % | 1 192 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 40 g ANA=61 % | 54 g ANA=20 % | 85 g ANA=116 % | 1 139 kcal ANA=57 % | 4 768 kJ ANA=57 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.20 €
Por persona
1.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso rallado
Como estas otras recetas :
Mantequilla
Como estas otras recetas :
Especias para chili
Como estas otras recetas :
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