Coliflor gratinado con especias

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 coliflor
• 2 30 g de mantequilla
• 3 4 cucharas soperas de especias para chili
• 4 1 chalote
• 5 20 g de mantequilla
• 6 100 g de nata
• 7 1 cuchara sopera de maizena (facultativo)
• 8 50 g de queso rallado
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 485 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
42 min.	41 min.	1 hora 23 min.

La receta paso a paso

• 1 : Precaliente su horno a 200°C (390°F).
  Quite todas las hojas de 1 coliflor, déjela entera.
• 2 : Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
• 3 : Derrita 30 g de mantequilla...
• 4 : ...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
• 5 : Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
• 6 : Mientras tanto, prepare luego pique 1 chalote.
  Recupere todos los residuos restantes de la coliflor, y córtelos en pequeños trozos.
• 7 : En una cacerola mediana, derrita 20 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
  Cocine 1 minuto sin coloración.
• 8 : Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 100 g de nata.
• 9 : Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
• 10 : ...para obtener una crema espesa.
  Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 1 cuchara sopera de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
• 11 : Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
• 12 : Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
• 13 : Espolvoree con queso rallado.
• 14 : Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
• 15 : Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.

Observaciones

Si es posible, use un queso ahumado en la etapa 14, va muy bien con la coliflor.
Para las especias, no dude en utilizar las de su preferencia: curry, pimentón, mezclas diversas...
En la etapa 8 adapte el peso de la nata indicado a lo que le quede como residuos de la coliflor.

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