Nachos


Nachos
Los nachos son estos pequeños "chips" en forma de triángulos, originarios de la cocina tex-mex, que se sirven muy a menudo como guarnicion del guacamole. Originalmente son tortillas cortadas en triángulos y fritas, pero aquí le propongo una versión más ligera porque está cocida en el horno.

Es una receta muy simple, sólo el corte es un poco trabajoso, y le propongo dos métodos para hacerlo.
45 K 5/5 (1 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 4 Noviembre 2020
Para 144 piezas, necesita:

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 6 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Nachos
En el recipiente del procesador, agregue 250 g de harina de maí­z, 10 g de azúcar en polvo, 15 g de sal refinada, 15 g de especias para chili y 75 g de mantequilla.

Etapa 2 - 3 min.
Nachos
Encienda y mezcle el conjunto hasta obtener una mezcla arenosa.

Etapa 3 - 1 min.
Nachos
Agregue 150 g de agua, y continúe amasando...

Etapa 4 - 2 min.
Nachos
...hasta obtener una mezcla homogénea. No debe tardar mucho (1 o 2 minutos).

Etapa 5 - 20 min.
Nachos
Pese trozos de 200 gr, forme una bola, y póngala en al nevera, protegida por una hoja de plástico durante por lo menos 20 minutos.

Etapa 6
Nachos
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Forme los nachos (método clásico)


Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.

Etapa 7
Nachos
Coloque una segunda hoja de papel para hornear, luego extienda al rodillo en unos 2 mm de grosor.

Etapa 8
Nachos
Retire la hoja de arriba.

Etapa 9
Nachos
Corte los bordes para conservar un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas).

Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.

Etapa 10
Nachos
Con un cuchillo grande, marque en la masa cuadrados de 6 cm (2.5 pulgadas) de lado.

Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.

Etapa 11 - 10 min.
Nachos
Marque cada cuadrado en la diagonal para formar triángulos.

Etapa 12 - 25 min.
Nachos
Hornee durante unos 25 minutos.

Etapa 13
Nachos

Forme los nachos (método sin perdidas)


Corte en papel de color (aquí un diario) un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas), póngalo sobre su plan de trabajo y coloque encima una hoja de plástico.

Etapa 14
Nachos
Ponga sobre el plástico un pastón de 200 gr, y extienda la masa en forma de cuadrado, a la mano.

Etapa 15
Nachos
Doble la hoja de plástico sobre sí misma, al tamaño del cuadrado de papel que está debajo y que le sirve de plantilla.

Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.

Etapa 16
Nachos
Colóquelo sobre una bandeja de horno y póngalo en el congelador durante 20 minutos, para facilitar la extracción del plástico.

Etapa 17
Nachos
Abra suavemente el plástico, y ponga el cuadrado de masa sobre papel para hornear.

Etapa 18
Nachos
Haga las mismas marcas que en la etapa 10.

Haga ésto con todos sus pastones.

Etapa 19
Nachos
Hornee igualmente durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar antes de separar los nachos.
Observaciones
Si quiere nachos un poco más sólidos, para facilitar sumergirlos en una salsa algo consistente, ponga 50% de harina de trigo con 50% de harina de maíz.

No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.

Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.
Conservación : Algunos días en seco, en un frasco cerrado
Fuente : Según una receta de Frédéric Pierrain (de la INBP en Francia).
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=9 %200 ANA=20 %70 ANA=10 %1 510 ANA=80 %6 310 ANA : 80 %
Para 100 g4 ANA=2 %40 ANA=4 %10 ANA=2 %290 ANA=20 %1 230 ANA : 20 %
Por pieza01 ANA=0 %010 ANA=1 %40 ANA : 1 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 144 piezas : 2.20 €
  • Por pieza : 0.05 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Colcannon
Colcannon
El colcannon es un plato tradicional irlandés, elaborado con una mezcla de puré cremoso de patatas, col rizada, cebollino y cebolleta. La receta clásica tiene muchas variaciones o adaptaciones, aquí hay una con salchichas a la parrilla.
23 Abril 201754 K 1 hora 8 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
29 Marzo 2020338 K2.7 1 hora
Grissini de cereales
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.
21 Febrero 2011269 K 2 horas 30 min.
Sushis
Sushis
El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos...
13 Octubre 2010339 K 1 hora 40 min.
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Brócoli escaldado, salteado rápidamente con finas lonchas de pollo a la plancha.
10 Mayo 2023160 K1 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página