Nachos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 144 piezas, necesita:

• 1 250 g de harina de maí­z
• 2 10 g de azúcar en polvo
• 3 15 g de sal refinada
• 4 15 g de especias para chili
• 5 75 g de mantequilla
• 6 150 g de agua
• Peso total de estos ingredientes : 515 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	20 min.	25 min.	1 hora 6 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el recipiente del procesador, agregue 250 g de harina de maí­z, 10 g de azúcar en polvo, 15 g de sal refinada, 15 g de especias para chili y 75 g de mantequilla.
• 2 : Encienda y mezcle el conjunto hasta obtener una mezcla arenosa.
• 3 : Agregue 150 g de agua, y continúe amasando...
• 4 : ...hasta obtener una mezcla homogénea. No debe tardar mucho (1 o 2 minutos).
• 5 : Pese trozos de 200 gr, forme una bola, y póngala en al nevera, protegida por una hoja de plástico durante por lo menos 20 minutos.
• 6 : Precaliente su horno a 180°C (360°F).
  

  Forme los nachos (método clásico)

  
  Al cabo de este tiempo, ponga una bola de masa sobre una hoja de papel para hornear, y dele forma de cuadrado.
• 7 : Coloque una segunda hoja de papel para hornear, luego extienda al rodillo en unos 2 mm de grosor.
• 8 : Retire la hoja de arriba.
• 9 : Corte los bordes para conservar un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas).
  Ponga las perdidas de masa en la nevera mientras espera, las reutilizará más tarde.
• 10 : Con un cuchillo grande, marque en la masa cuadrados de 6 cm (2.5 pulgadas) de lado.
  Tenga en cuenta que no es necesario cortar por completo la masa, marcar un poco será suficiente, los nachos se cortarán fácilmente después de la cocción.
• 11 : Marque cada cuadrado en la diagonal para formar triángulos.
• 12 : Hornee durante unos 25 minutos.
• 13 :

  Forme los nachos (método sin perdidas)

  
  Corte en papel de color (aquí un diario) un cuadrado de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pulgadas), póngalo sobre su plan de trabajo y coloque encima una hoja de plástico.
• 14 : Ponga sobre el plástico un pastón de 200 gr, y extienda la masa en forma de cuadrado, a la mano.
• 15 : Doble la hoja de plástico sobre sí misma, al tamaño del cuadrado de papel que está debajo y que le sirve de plantilla.
  Extienda la masa al rodillo, obtendrá un bonito cuadrado bien regular.
• 16 : Colóquelo sobre una bandeja de horno y póngalo en el congelador durante 20 minutos, para facilitar la extracción del plástico.
• 17 : Abra suavemente el plástico, y ponga el cuadrado de masa sobre papel para hornear.
• 18 : Haga las mismas marcas que en la etapa 10.
  Haga ésto con todos sus pastones.
• 19 : Hornee igualmente durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar antes de separar los nachos.

Observaciones

Si quiere nachos un poco más sólidos, para facilitar sumergirlos en una salsa algo consistente, ponga 50% de harina de trigo con 50% de harina de maíz.
No dude en variar la mezcla de especias utilizada, ésto puede cambiar el color, y también el sabor de los nachos.
Si quiere nachos más "largos", marque cuadrados de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pulgadas) en lugar de 6 x 6 cm.

---