Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
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Última puesta al día: El 26 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 galette, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
125 g de harina - 3
125 g de harina de maíz - 4
2 huevos - 5
125 g de azúcar en polvo - 6
1 vaina de vainilla - 7
1 pizca de sal - 8
1 cuchara sopera de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 578 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 2 horas | 20 min. | 2 horas 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Saque el 100 g de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.
Etapa 2 - 4 min.
Pesar y mezclar 125 g de harina e 125 g de harina de maíz.
Etapa 3 - 3 min.
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 125 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.
Etapa 4 - 5 min.
Batir la mezcla hasta que blanquee.
Etapa 5 - 2 min.
Tamizar la mezcla de harina...
Etapa 6 - 4 min.
...y doblar suavemente.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.
Etapa 7 - 4 min.
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
La masa está lista.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.
Etapa 9 - 1 min.
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación
Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente
De una receta de Joël Robuchon.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 342 Kcal o 9 805 Kj | 36 gr | 326 gr | 100 gr |
| 117 % | 14 % | 31 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 405 Kcal o 1 696 Kj | 6 gr | 56 gr | 17 gr |
| 20 % | 2 % | 5 % | 3 % |
| Por galette | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 342 Kcal o 9 805 Kj | 36 gr | 326 gr | 100 gr |
| 117 % | 14 % | 31 % | 15 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 4.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina de maíz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pan de maíz para Anne, Nachos, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrines de vainilla, clementina y castaña, Charlotte de brioches con manzanas, Bizcocho de almendras, Panettone, Tarta de limon, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cookies, Masa de clafoutis, Bizcocho de copos de avena, Pan de maíz para Anne, Panecillos de leche, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, Tarta de cítricos, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, Waffle o gofre de Lieja , Croustade de langostinos con sabayón, ... Todas |
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