Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.

Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
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Última puesta al dí­a: El 26 Agosto 2018

Palabras clave para esta receta:
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Cambie estos ingredientes por: 1 galette 2 galettes 3 galettes
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
25 min.2 horas20 min.2 horas 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 horas
Galette Charentaise : Foto de la etapa1
Saque el 100 g de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Etapa 2 - 4 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa2
Pesar y mezclar 125 g de harina e 125 g de harina de maí­z.

Etapa 3 - 3 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa3
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 125 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.

Etapa 4 - 5 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa4
Batir la mezcla hasta que blanquee.

Etapa 5 - 2 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa5
Tamizar la mezcla de harina...

Etapa 6 - 4 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa6
...y doblar suavemente.

La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.

Etapa 7 - 4 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa7
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.

La masa está lista.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 8 - 2 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa8
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.

Etapa 9 - 1 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa9
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.

Etapa 10 - 20 min.
Galette Charentaise : Foto de la etapa10
Hornear durante unos 20 minutos.

Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.

¿Qué beber con esto?

Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación
Unos días en una caja metálica hermética.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 342 Kcal o 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
405 Kcal o 1 696 Kj6 gr56 gr17 gr
20 %2 %5 %3 %
Por galette
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 342 Kcal o 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 galette : 4.10 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
De una receta de Joël Robuchon.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como Bounty, Cannelés, Eton mess, Terrina Tatin de manzana, Éclairs de chocolate, ... Todas
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de Savoie, Tortitas de patatas, Esponjoso de pomelo, Pan de maíz para Anne, Gratinado de coliflor al parmesano, ... Todas
Harina de maí­zHarina de maí­z : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nachos, Pan de maíz para Anne, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tatin de tomates, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Craquelin, Salsa de chocolate, ... Todas
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