Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente.

Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
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Última puesta al dí­a: El 26 Agosto 2018
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 horas
Galette Charentaise
Saque el 100 g de mantequilla de la nevera, córtelo en trozos pequeños y déjelo ablandar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas.

Etapa 2 - 4 min.
Galette Charentaise
Pesar y mezclar 125 g de harina e 125 g de harina de maí­z.

Etapa 3 - 3 min.
Galette Charentaise
En el bol de una batidora, vierta 2 huevos, 125 g de azúcar en polvo, 1 pizca de sal y el interior de 1 vaina de vainilla que ha raspado.

Etapa 4 - 5 min.
Galette Charentaise
Batir la mezcla hasta que blanquee.

Etapa 5 - 2 min.
Galette Charentaise
Tamizar la mezcla de harina...

Etapa 6 - 4 min.
Galette Charentaise
...y doblar suavemente.

La mejor manera de hacerlo es inclinar el cuenco y mezclar suavemente levantando la masa con un marysee.

Etapa 7 - 4 min.
Galette Charentaise
Hacer lo mismo para incorporar la mantequilla blanda.

La masa está lista.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 8 - 2 min.
Galette Charentaise
Vierta la masa en un molde redondo antiadherente y distribúyala uniformemente en el molde.

Etapa 9 - 1 min.
Galette Charentaise
Espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar granulado.

Etapa 10 - 20 min.
Galette Charentaise
Hornear durante unos 20 minutos.

Tenga cuidado de no cocerlo demasiado, de lo contrario el pastel se secará.
Observaciones
Observará que el bizcocho no se dora mucho de forma natural, por lo que si desea un bizcocho realmente dorado, deberá dorarlo antes de espolvorearlo con azúcar granulado.
¿Qué beber con esto?
Por supuesto, una copa de Pineau des Charentes.
Conservación : Unos días en una caja metálica hermética.
Fuente : De una receta de Joël Robuchon.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=10 %330 ANA=30 %100 ANA=20 %2 340 ANA=120 %9 800 ANA : 120 %
Para 100 g6 ANA=2 %60 ANA=5 %20 ANA=3 %410 ANA=20 %1 700 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 galette : 4.10 €

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