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Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
494 K 4.7/5 (131 opiniones)560578
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
120 g de chocolate negro - 2
60 g de mantequilla - 3
2 yemas de huevo - 4
3 claras de huevo - 5
½ cuchara pequeña de zumo de limón - 6
1 pizca de sal refinada - 7
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 8
2 cucharas soperas de café frío (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
10 min.
Cocción
10 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Rompa 120 g de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño maría.
Etapa 2
Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Agregue 60 g de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...
Etapa 4
... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Agregue entonces 2 yemas de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Bata 3 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ½ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.
Etapa 9
Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.
El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...
Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Observaciones
Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 30 g ANA=12 % | 28 g ANA=40 % | 400 kcal ANA=20 % | 1 676 kJ ANA=20 % |
| Por persona | 3 g ANA=5 % | 26 g ANA=10 % | 24 g ANA=34 % | 342 kcal ANA=17 % | 1 435 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 14 g ANA=22 % | 105 g ANA=40 % | 99 g ANA=136 % | 1 371 kcal ANA=69 % | 5 740 kJ ANA=69 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
1.70 €
Por persona
0.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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273 K 1 hora 50 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Clara de huevo
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