Mousse de chocolate


Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 10 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Mousse de chocolate
Rompa 120 g de chocolate negro en pedazos en una olla y pongalos a derretir a fuego muy lento o en baño marí­a.

Etapa 2
Mousse de chocolate
Revuelva con una espátula de silicona o una espátula de madera mientras el chocolate se derrite y retire del fuego antes de que se derrita completamente.

Luego, fuera del fuego, continue revolviendo hasta que esté completamente derretido.

Etapa 3 - 3 min.
Mousse de chocolate
Agregue 60 g de mantequilla cortada en pedazos, y continue revolviendo...

Etapa 4
Mousse de chocolate
... hasta obtener un bonito chocolate liso y brillante.

Etapa 5 - 3 min.
Mousse de chocolate
Agregue entonces 2 yemas de huevo e incorporelas cuidadosamente, siempre revolviendo.

Etapa 6 - 10 min.
Mousse de chocolate
Deje enfriar unos minutos, ya que el chocolate no debe estar demasiado caliente a la hora de incorporarlo a las claras batidas.

Etapa 7 - 5 min.
Mousse de chocolate
Bata 3 claras de huevo a punto de nieve pero no demasiado firme, con la pizca de sal y ½ cuchara pequeña de zumo de limón (para evitar que "granule", es decir, que se formen granos. Esto puede suceder si las claras son muy frescas).

A mitad del proceso (unos 3 minutos) añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo para que las claras sean más firmes y más brillantes.

Etapa 8 - 3 min.
Mousse de chocolate
Tome 2 cucharas de clara batida y añádalas al chocolate.

Etapa 9
Mousse de chocolate
Lo hacemos para aligerar un poco el chocolate y facilitar su incorporación al resto de las claras.

Etapa 10 - 1 min.
Mousse de chocolate
Vierta todo el chocolate "aligerado" sobre el resto de las claras de huevo batidas.

Etapa 11 - 5 min.
Mousse de chocolate
Y termine el mousse mezclando delicadamente todo.

Para ello, hay que inclinar un poco el recipiente y girar con la espátula de silicona de arriba a abajo levantando la masa cada vez.

El objetivo es conseguir mezclar los huevos batidos con el chocolate, sin que se caigan y así obtener una espuma bien aireada...

Ponga en el refrigerador una o dos horas para que el mousse se ponga un poco firme antes de degustar.
Observaciones
Para intensificar un poco el sabor del chocolate, puede añadir en la olla, después de la mantequilla, una o dos cucharas soperas de café fuerte.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=5 %110 ANA=10 %100 ANA=20 %1 370 ANA=70 %5 740 ANA : 70 %
Para 100 g4 ANA=2 %30 ANA=3 %30 ANA=4 %400 ANA=20 %1 680 ANA : 20 %
Por persona3 ANA=1 %30 ANA=2 %20 ANA=4 %340 ANA=20 %1 440 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 1.70 €
  • Por persona : 0.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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