Judías verdes salteadas con pesto y trocitos de tocino

Prepara el 800 g de judí­as verdes y córtalo en trozos pequeños.

En una sartén grande a fuego medio, echa el 30 g de mantequilla y, cuando se haya derretido, añade el 1 diente de ajo machacado, el 1 hoja de laurel y el 1 pizca de tomillo.

Remueve durante 1 minuto para que la mantequilla absorba los sabores de las hierbas y el ajo.

Echa las judías verdes, añade agua hasta la mitad, salpimienta y remueve.

Tapa la cacerola o coloca un círculo de papel sobre las judías verdes, baja un poco el fuego y deja que se cocinen a fuego lento.

Lo ideal es que las judías verdes estén cocidas cuando ya no quede agua, o casi ninguna, en la sartén; retíralas en ese momento, remuévelas bien y comprueba el punto de sal.

Mientras se cocinan las judías verdes, tuesta a tu gusto el 80 g de tocino ahumado en una sartén pequeña, sin grasa.

Si te gusta el sabor, desglasa al final de la cocción con 4 cucharas soperas de vinagre.

Añade los trocitos de tocino tostados a las judías verdes y mézclalo todo.

Para terminar, añade el pesto al gusto, mézclalo bien y ya está listo.