Gratinado de calabacín


Gratinado de calabacín
Un gratinado clásico, pero con una cocción aparte del calabacín, ésto permite evitar el exceso de "jugo" durante el horneado y tener así un plato suave y esponjoso.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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PreparaciónCocciónTotal
39 min.41 min.1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 200°C (392°F).

Lave y cepille 3 calabací­ns, luego corte las extremidades.

Etapa 2 - 10 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa2
Corte los calabacines en rodajas finas (si es posible, use una mandolina).

Etapa 3 - 1 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa3
En una gran sartén a fuego medio, caliente 4 cucharas soperas de aceite de oliva y luego añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo y 1 pizca de romero, 2 hojas de salvia y 2 dientes de ajo sin pelar.

Cocine un minuto.

Etapa 4 - 2 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa4
Vierta en la sartén las rodajas de calabacín, revuelva bien.

No sale, porque ésto hará salir toda el agua de los calabacines.

Etapa 5 - 10 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa5
Cocine así durante unos 10 minutos, hasta que los calabacines estén apenas dorados.

Salpimiente, revuelva cuidadosamente y cocine un minuto más.

Etapa 6 - 5 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa6
Retire y deseche las hierbas y el ajo, luego vierta los calabacines en un colador y deje escurrir.

Etapa 7 - 10 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa7
Prepare la masa para el gratinado, mezclando 250 ml de nata con 100 g de Comté, sal y pimienta.

Etapa 8 - 1 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa8
Engrase un plato apto para el horno.

Etapa 9 - 3 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa9
Coloque la mitad de los calabacines en el plato, en una capa homogénea.

Reparta encima la mitad de la mezcla nata-queso Comté.

Etapa 10 - 3 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa10
Vierta la otra mitad de los calabacines en una segunda capa homogénea y distribuya el resto de la mezcla nata-queso Comté.

Etapa 11 - 30 min.
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa11
Lleve al horno durante 20 a 30 minutos aproximadamente...

Etapa 12
Gratinado de calabacín : Foto de la etapa12
...hasta que la parte superior esté bien dorada.

Observaciones

Si no tiene todas las hierbas indicadas, no hay problema, ponga las que tenga.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 911 Kcal o 8 001 Kj39 gr17 gr188 gr
96 %15 %2 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
162 Kcal o 678 Kj3 gr1 gr16 gr
8 %1 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
318 Kcal o 1 331 Kj6 gr3 gr31 gr
16 %2 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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