Pequeña ratatouille con huevos rotos


Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
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Última puesta al dí­a: El 12 Junio 2011

Palabras clave para esta receta:RatatouilleVerdurasMediterráneasSol
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
43 min.20 min.1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa1
Prepare 2 calabací­ns, córtelos en pequeños cubos.

Etapa 2 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa2
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.

Etapa 3 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa3
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa4
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.

Etapa 5 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa5
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa6
Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa7
Pele, lave y pique 2 chalotes.

Etapa 8 - 1 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa8
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.

Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 1 minuto.

Etapa 9 - 4 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa9
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa10
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.

Etapa 11 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa11
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.

Salpimiente.

Etapa 12 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa12
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.

Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.

Etapa 13 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa13
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.

Verifique el condimento.

Etapa 14 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa14
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.

Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.

Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierta con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 600 Kcal o 6 699 Kj48 gr45 gr137 gr
80 %18 %4 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
87 Kcal o 364 Kj3 gr2 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
267 Kcal o 1 118 Kj8 gr7 gr23 gr
13 %3 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.57 €
  • Por persona : 1.10 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
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