Pequeña ratatouille con huevos rotos


Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
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Última puesta al dí­a: El 12 Junio 2011
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Prepare 2 calabací­ns, córtelos en pequeños cubos.

Etapa 2 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.

Etapa 3 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.

Etapa 5 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pele, lave y pique 2 chalotes.

Etapa 8 - 1 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.

Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 1 minuto.

Etapa 9 - 4 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.

Etapa 11 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.

Salpimiente.

Etapa 12 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.

Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.

Etapa 13 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.

Verifique el condimento.

Etapa 14 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.

Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.

Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %40 ANA=4 %140 ANA=20 %1 600 ANA=80 %6 700 ANA : 80 %
Para 100 g2 ANA=1 %2 ANA=0 %7 ANA=1 %90 ANA=4 %360 ANA : 4 %
Por persona7 ANA=3 %7 ANA=1 %20 ANA=3 %270 ANA=10 %1 120 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.60 €
  • Por persona : 1.10 €

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