Pequeña ratatouille con huevos rotos


Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
259K 4.6/5 basada en 20 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 12 Junio 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
43 min.20 min.1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Prepare 2 calabací­ns, córtelos en pequeños cubos.

Etapa 2 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.

Etapa 3 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.

Etapa 5 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pele, lave y pique 2 chalotes.

Etapa 8 - 1 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.

Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 1 minuto.

Etapa 9 - 4 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.

Etapa 11 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.

Salpimiente.

Etapa 12 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.

Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.

Etapa 13 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.

Verifique el condimento.

Etapa 14 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Vierta 6 Huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.

Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.

Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 600 Kcal o 6 699 Kj48 gr45 gr137 gr
80 %18 %4 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
87 Kcal o 364 Kj3 gr2 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
267 Kcal o 1 118 Kj8 gr7 gr23 gr
13 %3 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.57 €
  • Por persona : 1.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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