Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
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Última puesta al día: El 12 Junio 2011
Palabras clave para esta receta:RatatouilleVerdurasMediterráneasSolPara 6 personas, necesita:
- 0
6 huevos - 1
2 calabacíns - 2
1 Pimiento - 3
1 apio-rama - 4
4 tomates - 5
2 chalotes - 6
1 hoja de laurel - 7
1 pizca de romero - 8
1 pizca de tomillo - 9
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 10
sal - 11
pimienta - 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 841 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
Etapa 3 - 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Etapa 5 - 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Pele, lave y pique 2 chalotes.
Etapa 8 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Etapa 9 - 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 12 - 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Etapa 14 - 10 min.
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación :
Varios días en la nevera, recubierta con film.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 600 Kcal o 6 699 Kj | 48 gr | 45 gr | 137 gr |
| 80 % | 18 % | 4 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 87 Kcal o 364 Kj | 3 gr | 2 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 267 Kcal o 1 118 Kj | 8 gr | 7 gr | 23 gr |
| 13 % | 3 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.57 €
- Por persona : 1.10 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galettes bretonas, Fondos de alcachofas a la forestal, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Trocitos de pescado crujientes, Bizcocho de limon y semillas de amapola, ... Todas |
| Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tabulé libanés, Ratatouille, , Ensalada mezclada, Ensalada griega, ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Sopa minestrone, Arroz a la griega, Ternera Marengo, , ... Todas |
| Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tian de verduras, Tarta fina de verduras en rosacea, , Gratinado de calabacín, , ... Todas |
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