Pequeña ratatouille con huevos rotos


Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
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Última puesta al dí­a: El 12 Junio 2011

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
43 min.20 min.1 hora 3 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa1
Prepare 2 calabací­ns, córtelos en pequeños cubos.

Etapa 2 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa2
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.

Etapa 3 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa3
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa4
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.

Etapa 5 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa5
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa6
Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa7
Pele, lave y pique 2 chalotes.

Etapa 8 - 1 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa8
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.

Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 1 minuto.

Etapa 9 - 4 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa9
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa10
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.

Etapa 11 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa11
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.

Salpimiente.

Etapa 12 - 3 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa12
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.

Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.

Etapa 13 - 2 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa13
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.

Verifique el condimento.

Etapa 14 - 10 min.
Pequeña ratatouille con huevos rotos : Foto de la etapa14
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.

Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.

Sirva sin demora.

Observaciones

La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 600 Kcal o 6 699 Kj48 gr45 gr137 gr
80 %18 %4 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
87 Kcal o 364 Kj3 gr2 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
267 Kcal o 1 118 Kj8 gr7 gr23 gr
13 %3 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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