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Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
284 K 4.6/5 (20 opiniones)483503
Última puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
2 calabacíns - 3
1 Pimiento - 4
1 apio-rama - 5
4 tomates - 6
2 chalotes - 7
1 hoja de laurel - 8
1 pizca de romero - 9
1 pizca de tomillo - 10
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
Sal - 12
Pimienta - 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 845 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 2 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Pele, lave y pique 2 chalotes.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Etapa 14 - ⌛ 10 min.
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 2 g ANA=1 % | 7 g ANA=10 % | 86 kcal ANA=4 % | 364 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 7 g ANA=12 % | 7 g ANA=3 % | 22 g ANA=31 % | 266 kcal ANA=13 % | 1 116 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 47 g ANA=73 % | 44 g ANA=17 % | 136 g ANA=187 % | 1 599 kcal ANA=80 % | 6 697 kJ ANA=80 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
6.60 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
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