Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
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Última puesta al día: El 12 Junio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
2 calabacíns - 3
1 Pimiento - 4
1 apio-rama - 5
4 tomates - 6
2 chalotes - 7
1 hoja de laurel - 8
1 pizca de romero - 9
1 pizca de tomillo - 10
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
sal - 12
pimienta - 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 841 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
Etapa 3 - 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Etapa 5 - 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Pele, lave y pique 2 chalotes.
Etapa 8 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Etapa 9 - 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 12 - 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Etapa 14 - 10 min.
Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierta con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 600 Kcal o 6 699 Kj | 48 gr | 45 gr | 137 gr |
| 80 % | 18 % | 4 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 87 Kcal o 364 Kj | 3 gr | 2 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 267 Kcal o 1 118 Kj | 8 gr | 7 gr | 23 gr |
| 13 % | 3 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.57 €
- Por persona : 1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Apionabo remoulette, Crema de caramelo, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tortilla al horno, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:como pelar tomates a la llama, , Ensalada cretense, Tostadas estilo griego, Hamburguesas, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Albóndigas de carne con tomate, Patatas en croque-monsieur, , , Ensalada nizarda, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de calabacines tiernos, Pequeños omelettes con verduras, , Remoulade de calabacín y tomate, Ratatouille, ... Todas |
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