Pequeña ratatouille con huevos rotos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 6 huevos
• 2 2 calabacines
• 3 1 Pimiento
• 4 1 apio-rama
• 5 4 tomates
• 6 2 chalotes
• 7 1 hoja de laurel
• 8 1 pizca de romero
• 9 1 pizca de tomillo
• 10 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 11 Sal
• 12 Pimienta
• 13 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes: 1 835 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	20 min.	1 hora 5 min.

La receta paso a paso

• 1: Prepare 2 calabacines, córtelos en pequeños cubos.
• 2: Corte las hojas de 1 apio-rama, conserve solo los tallos, que lavará.
• 3: Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
  Reserve.
• 4: Pele 1 Pimiento con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
• 5: Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
  Reserve.
• 6: Lave 4 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.
  Reserve.
• 7: Pele, lave y pique 2 chalotes.
• 8: En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
  Añada 1 hoja de laurel, 1 pizca de romero y 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.
  Cocine durante 1 minuto.
• 9: Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
• 10: Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
• 11: Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
  Salpimiente.
• 12: Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
  Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
• 13: Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
  Verifique el condimento.
• 14: Vierta 6 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
  Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
  Sirva sin demora.

Observaciones

La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.

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