Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
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Última puesta al día: El 7 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:BretañaEnsaladaFrijoles blancosAlubias blancasCoco de PaimpolTibioTierra y marPara 6 personas, necesita:
- 1
300 g de alubias blancas - 2
300 g de mejillones - 3
1 cebolleta - 4
200 g de calabacín - 5
2 rebanadas de pan - 6
30 g de mantequilla - 7
perejil - 8
5 cucharas soperas de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 47 min. | 35 min. | 13 horas 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, ponga 300 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Etapa 2 - 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 300 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Etapa 3 - 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Etapa 5 - 4 min.
Corte 1 cebolleta.
Etapa 6 - 5 min.
Lave y corte 200 g de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Etapa 7 - 2 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubos...
Etapa 8 - 5 min.
...y dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Etapa 10 - 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Etapa 11 - 1 min.
Termine con 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 601 Kcal o 6 703 Kj | 97 gr | 159 gr | 96 gr |
| 80 % | 37 % | 15 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 9 gr | 14 gr | 9 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 267 Kcal o 1 118 Kj | 16 gr | 26 gr | 16 gr |
| 13 % | 6 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.41 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet estilo parmentier, Duo de jamones en cocción lenta, Sopa minestrone, Ensalada tibia de frijoles blancos, , ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Curry de mejillones y repollo (col), Espaguetis con mejillones y albahaca, Paella, , Mejillones con arroz negro, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tomates y calabacines rellenos, , , Ratatouille confitada, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar berberechos , Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Tarta diplomática y manzanas Tatin, Rillettes de salmón, Fondue de cebolla, ... Todas |
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