Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
59 K 3.7/5 (3 opiniones)530521
Última puesta al día: El 7 Agosto 2019
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de alubias blancas - 2
300 g de mejillones - 3
1 cebolleta - 4
200 g de calabacín - 5
2 rebanadas de pan - 6
30 g de mantequilla - 7
Perejil - 8
5 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 50 min.
Cocción
35 min.
En total
13 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 12 horas
La víspera, ponga 300 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 300 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Corte 1 cebolleta.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Lave y corte 200 g de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Corte 2 rebanadas de pan en cubos...
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
...y dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Termine con 5 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 20 g ANA=32 % | 110 g ANA=42 % | 11 g ANA=16 % | 171 kcal ANA=9 % | 719 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 38 g ANA=59 % | 207 g ANA=78 % | 21 g ANA=30 % | 323 kcal ANA=16 % | 1 355 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 231 g ANA=356 % | 1 245 g ANA=470 % | 129 g ANA=178 % | 1 941 kcal ANA=97 % | 8 128 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
3.45 €
Por persona
0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancas
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