Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)


Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
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Última puesta al dí­a: El 7 Agosto 2019

Palabras clave para esta receta:BretañaEnsaladaFrijoles blancosAlubias blancasCoco de PaimpolTibioTierra y mar
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
12 horas 47 min.35 min.13 horas 22 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa1
La víspera, ponga 300 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.

Etapa 2 - 30 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa2
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 300 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.

Etapa 3 - 30 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa3
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.

Etapa 4 - 1 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa4
Escurra y reserve en caliente.

Etapa 5 - 4 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa5
Corte 1 cebolleta.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa6
Lave y corte 200 g de calabací­n, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa7
Corte 2 rebanadas de pan en cubos...

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa8
...y dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla.

Etapa 9 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa9
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.

Etapa 10 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa10
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.

Etapa 11 - 1 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa11
Termine con 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 601 Kcal o 6 703 Kj97 gr159 gr96 gr
80 %37 %15 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
142 Kcal o 595 Kj9 gr14 gr9 gr
7 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
267 Kcal o 1 118 Kj16 gr26 gr16 gr
13 %6 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 3.41 €
  • Por persona : 0.57 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancasAlubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cassoulet estilo parmentier, Duo de jamones en cocción lenta, Sopa minestrone, Ensalada tibia de frijoles blancos, , ... Todas
MejillonesMejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Curry de mejillones y repollo (col), Espaguetis con mejillones y albahaca, Paella, , Mejillones con arroz negro, ... Todas
Calabací­nCalabací­n : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tomates y calabacines rellenos, , , Ratatouille confitada, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar berberechos , Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Tarta diplomática y manzanas Tatin, Rillettes de salmón, Fondue de cebolla, ... Todas
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