Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)


Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
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Última puesta al dí­a: El 7 Agosto 2019

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PreparaciónCocciónTotal
12 horas 47 min.35 min.13 horas 22 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa1
La víspera, ponga 300 g de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.

Etapa 2 - 30 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa2
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 300 g de mejillones, por ejemplo a la marinera.

Etapa 3 - 30 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa3
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.

Etapa 4 - 1 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa4
Escurra y reserve en caliente.

Etapa 5 - 4 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa5
Corte 1 cebolleta.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa6
Lave y corte 200 g de calabací­n, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.

Etapa 7 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa7
Corte 2 rebanadas de pan en cubos...

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa8
...y dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla.

Etapa 9 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa9
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.

Etapa 10 - 2 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa10
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.

Etapa 11 - 1 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) : Foto de la etapa11
Termine con 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.

Observaciones

Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.

Conservación :

Para consumir de inmediato.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 601 Kcal o 6 703 Kj97 gr159 gr96 gr
80 %37 %15 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
142 Kcal o 595 Kj9 gr14 gr9 gr
7 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
267 Kcal o 1 118 Kj16 gr26 gr16 gr
13 %6 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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