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Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan


Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan
La mayoría de las frutas cuando están peladas, tienen la mala tendencia a oscurecer o ennegrecer, lo que no las hace muy apetitosas.

Para evitarlo, es costumbre rociarlas con zumo de limón tan pronto como se han pelado. Es relativamente eficaz para frutas simplemente peladas, pero si después se hace un puré para preparar un sorbete por ejemplo, ya no es suficiente.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan : Foto de la etapa1
Para mejorar esta técnica, hay que recurrir a un químico, y quién mejor que Hervé THIS para ocuparse del tema. El explica que es la vitamina C que se encuentra en el zumo de limón lo que evita que las frutas se oxiden y se ennegrezcan u oscurezcan y no su acidez.

Así que para evitar por completo que un puré de frutas se ennegrezca, basta con añadir un poco de vitamina c.

Vea la diferencia en la foto: Los dos vasos contienen puré de pera y zumo de limón, licuados para un futuro sorbete, hace 5 minutos.

El vaso de la derecha contiene además un poco de vitamina C...

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0 Kcal o 0 Kj0 gr0 gr0 gr
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Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0 Kcal o 0 Kj0 gr0 gr0 gr
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Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Vitamina CVitamina C : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Ensalada de melocotones y menta, Salsa pesto, , ... Todas

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