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Pesto de hojas de nabo
Si los nabos que vas a utilizar en una receta aún tienen la parte superior, no los tires y prueba a hacer este pesto inusual y muy fresco con tops, anacardos y parmesano.
16 K 4/5 (1 opiniones)187178
Última puesta al día: El 16 Abril 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
50 g de nuez de acajú - 2
700 g de nabos - 3
½ limón - 4
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
2 pizcas de vitamina C (facultativo) - 6
Aceite de oliva - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
15 min.
En total
30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Verter el 50 g de nuez de acajú en una bandeja de horno y meterlo en el horno a 150°C durante 10-15 minutos para que se tueste.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Trocea los cogollos de 700 g de nabos, guarda los nabos para otra receta y trata los cogollos como si fueran una ensalada: remójalos en vinagre y agua, y luego sécalos con una centrifugadora.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter las tapas en el bol de un robot de cocina, añadir el zumo de ½ limón y triturar una vez.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Añadir los anacardos tostados, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado o finamente picado, 4 cucharadas de Aceite de oliva, sal y pimienta.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Vuelva a batir añadiendo un chorrito de aceite de oliva hasta que la mezcla esté homogénea.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Verter en un tarro, rociar con aceite de oliva para protegerlo del aire, cerrar el tarro y guardar en el frigorífico.
Observaciones
Como siempre con los pestos, las proporciones indicadas son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a lo que tengas a mano.
En el paso 3, puedes añadir la ralladura de limón al zumo para darle un poco más de sabor.
En el paso 3, puedes añadir la ralladura de limón al zumo para darle un poco más de sabor.
Conservación : Varios días en un tarro cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 8 g ANA=3 % | 3 g ANA=5 % | 84 kcal ANA=4 % | 354 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 9 g ANA=14 % | 17 g ANA=7 % | 8 g ANA=11 % | 182 kcal ANA=9 % | 766 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 36 g ANA=56 % | 71 g ANA=27 % | 33 g ANA=46 % | 731 kcal ANA=37 % | 3 063 kJ ANA=37 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.90 €
Por persona
0.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Nuez de acajú
Limón
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