Pastel con peras estilo Dijon
Este pastel de peras al estilo de Dijon es un bizcocho esponjoso, cuyo corazón está relleno de peras, confitadas en crema de grosella negra.
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Última puesta al día: El 30 Enero 2022
Palabras clave para esta receta:Necesita:
- 1
4 peras - 2
10 g de Azúcar de vainilla - 3
250 ml de Crema de cassis (grosella negra) - 4
350 g de Masa para galleta esponjosa - Peso total de estos ingredientes : 1 330 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 1 hora 20 min. | 1 hora 44 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Las peras confitadas con grosella negra
Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.Etapa 2 - 2 min.
Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de Azúcar de vainilla y mezcle bien.
Etapa 3 - 10 min.
Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.
Etapa 4 - 1 min.
Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de Crema de cassis (grosella negra).
Etapa 5 - 30 min.
Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente.
Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
Etapa 6 - 3 min.
Montando el pastel
Precaliente el horno a 200°C (390°F).En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.
Etapa 7 - 4 min.
Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la otra mitad de la masa encima.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...
Etapa 10 - 40 min.
...y hornee durante 30 a 40 minutos.
Etapa 11
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El volumen de crema de grosella negra es bastante indicativo, sólo es importante que las peras estén prácticamente cubiertas.
¿Qué beber con esto?
No es realmente una bebida para acompañar, sino más bien para un aperitivo original: Recupere el jugo de cocción de la etapa 5, y puede hacer con el un kir peras-grosella.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 620 Kcal o 2 596 Kj | 20 gr | 281 gr | 54 gr |
| 31 % | 8 % | 27 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 47 Kcal o 197 Kj | 2 gr | 21 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 3.93 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para galleta esponjosa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de leopardo, Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas, ... Todas |
 | Crema de cassis (grosella negra) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras con cassis y vino tinto, Sorbete de grosella para Edith, ... Todas |
 | Azúcar de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel vasco, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Manzanas pequeñas gratinadas, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Pastel normal, ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Peras salteadas con vainilla-naranja, Flancitos de peras y chocolate, Tarta familiar, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Frutas frescas con sabayón, ... Todas |
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