Pastel con peras estilo Dijon


Pastel con peras estilo Dijon
Este pastel de peras al estilo de Dijon es un bizcocho esponjoso, cuyo corazón está relleno de peras, confitadas en crema de grosella negra.
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Última puesta al dí­a: El 30 Enero 2022
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Preparación : 25 min.
Cocción : 1 hora 20 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pastel con peras estilo Dijon

Las peras confitadas con grosella negra

Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.

Etapa 2 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de azúcar de vainilla y mezcle bien.

Etapa 3 - 10 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.

Etapa 4 - 1 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de crema de cassis (grosella negra).

Etapa 5 - 30 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente.

Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel con peras estilo Dijon

Montando el pastel

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.

Etapa 7 - 4 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.

Etapa 8 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Vierta la otra mitad de la masa encima.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon
Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...

Etapa 10 - 40 min.
Pastel con peras estilo Dijon
...y hornee durante 30 a 40 minutos.

Etapa 11
Pastel con peras estilo Dijon
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El volumen de crema de grosella negra es bastante indicativo, sólo es importante que las peras estén prácticamente cubiertas.
¿Qué beber con esto?
¿Qué beber con esto?
No es realmente una bebida para acompañar, sino más bien para un aperitivo original: Recupere el jugo de cocción de la etapa 5, y puede hacer con el un kir peras-grosella.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta140 ANA=50 %1 380 ANA=130 %370 ANA=60 %1 950 ANA=100 %8 180 ANA : 100 %
Para 100 g10 ANA=4 %100 ANA=10 %30 ANA=4 %150 ANA=7 %620 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 3.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para galleta esponjosa
Masa para galleta esponjosa

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Crema de cassis (grosella negra)
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