Pastel con peras estilo Dijon


Pastel con peras estilo Dijon
Este pastel de peras al estilo de Dijon es un bizcocho esponjoso, cuyo corazón está relleno de peras, confitadas en crema de grosella negra.
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Última puesta al dí­a: El 30 Enero 2022

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PreparaciónCocciónTotal
24 min.1 hora 20 min.1 hora 44 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa1

Las peras confitadas con grosella negra

Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.

Etapa 2 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa2
Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de Azúcar de vainilla y mezcle bien.

Etapa 3 - 10 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa3
Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.

Etapa 4 - 1 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa4
Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de Crema de cassis (grosella negra).

Etapa 5 - 30 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa5
Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente.

Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa6

Montando el pastel

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.

Etapa 7 - 4 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa7
Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.

Etapa 8 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa8
Vierta la otra mitad de la masa encima.

Etapa 9 - 2 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa9
Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...

Etapa 10 - 40 min.
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa10
...y hornee durante 30 a 40 minutos.

Etapa 11
Pastel con peras estilo Dijon : Foto de la etapa11
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
El volumen de crema de grosella negra es bastante indicativo, sólo es importante que las peras estén prácticamente cubiertas.

¿Qué beber con esto?

¿Qué beber con esto?
No es realmente una bebida para acompañar, sino más bien para un aperitivo original: Recupere el jugo de cocción de la etapa 5, y puede hacer con el un kir peras-grosella.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
620 Kcal o 2 596 Kj20 gr281 gr54 gr
31 %8 %27 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
47 Kcal o 197 Kj2 gr21 gr4 gr
2 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 3.93 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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