Pastel con peras estilo Dijon

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 4 peras
• 2 10 g de Azúcar de vainilla
• 3 250 ml de Crema de cassis (grosella negra)
• 4 350 g de Masa para galleta esponjosa
• Peso total de estos ingredientes : 1 330 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	1 hora 20 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Las peras confitadas con grosella negra

  Pele 4 peras, corte en 4 (u 8) en la altura y quite el corazón.
• 2 : Ponga en una olla, espolvoree con 10 g de Azúcar de vainilla y mezcle bien.
• 3 : Deje cocer a cubierto durante 10 minutos a fuego lento.
• 4 : Al jugo de peras que se habrá formado en la sartén, añada 250 ml de Crema de cassis (grosella negra).
• 5 : Deje confitar a fuego lento, al descubierto durante 30 minutos aproximadamente, el tiempo que el volumen de líquido en la olla disminuya a la mitad aproximadamente.
  Deje enfriar y escurra, pero no tire el jugo de la cocción.
• 6 :

  Montando el pastel

  Precaliente el horno a 200°C (390°F).
  En un molde para cake engrasado con mantequilla, vierta la mitad de la masa para galleta esponjosa.
• 7 : Coloque las peras cuidadosamente escurridas en una capa regular y bien apretada.
• 8 : Vierta la otra mitad de la masa encima.
• 9 : Coloque sobre una bandeja de horno, haga una incisión si es posible...
• 10 : ...y hornee durante 30 a 40 minutos.
• 11 : Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

El volumen de crema de grosella negra es bastante indicativo, sólo es importante que las peras estén prácticamente cubiertas.

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