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Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
97 K 4.2/5 (26 opiniones)529615
Última puesta al día: El 26 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
150 g de crema pastelera - 3
2 crepas - 4
1 clara de huevo - 5
200 g de masa de hojaldre - 6
4 cucharas soperas de azúcar de vainilla - 7
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
...y doblar hacia arriba.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.
Conservación : Unas horas.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 20 g ANA=32 % | 126 g ANA=48 % | 77 g ANA=106 % | 163 kcal ANA=8 % | 687 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 65 g ANA=101 % | 406 g ANA=153 % | 246 g ANA=338 % | 524 kcal ANA=26 % | 2 197 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 262 g ANA=405 % | 1 624 g ANA=613 % | 986 g ANA=1 352 % | 2 098 kcal ANA=105 % | 8 787 kJ ANA=105 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.35 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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