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Douillons de Yvetot


Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre.

El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
81 K 4.2/5 (25 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 26 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Douillons de Yvetot
Precaliente el horno a 200°C.

Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).

Etapa 2 - 3 min.
Douillons de Yvetot
Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.

Etapa 3 - 5 min.
Douillons de Yvetot
Cortar 2 crepas por la mitad, pincelar el interior de cada mitad con clara de huevo y espolvorear con azúcar de vainilla (aproximadamente 1 cucharada por cada media tortita).

Etapa 4 - 2 min.
Douillons de Yvetot
Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.

Etapa 5 - 4 min.
Douillons de Yvetot
Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.

Etapa 6 - 1 min.
Douillons de Yvetot
Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...

Etapa 7 - 1 min.
Douillons de Yvetot
...y doblar hacia arriba.

Etapa 8 - 5 min.
Douillons de Yvetot
Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.

Etapa 9 - 5 min.
Douillons de Yvetot
Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.

Etapa 10 - 30 min.
Douillons de Yvetot
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.
Conservación : Unas horas.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta260 ANA=100 %1 620 ANA=150 %970 ANA=150 %2 080 ANA=100 %8 710 ANA : 100 %
Para 100 g20 ANA=8 %130 ANA=10 %80 ANA=10 %160 ANA=8 %680 ANA : 8 %
Por persona70 ANA=30 %410 ANA=40 %240 ANA=40 %520 ANA=30 %2 180 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.40 €
  • Por persona : 1.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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