Caracoles en bizcocho brioché


Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.

El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
8 3023.2/5 para 5 notacións
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Última puesta al dí­a: El 11 Noviembre 2018

Para 1 bizcocho, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.1 hora25 min.1 hora 43 min.
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Conservación :

1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa1
Extienda 200 g de Masa para brioche en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.

Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.

Etapa 2 - 1 hora
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa2
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.

Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.

Etapa 3 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa3
Escurra 20 caracols y póngalos sobre una hoja de papel absorbente.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa4
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 5 - 5 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa5
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.

Etapa 6 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa6
Si los 120 g de Mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...

Etapa 7 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa7
...y coloque uno sobre cada caracol.

Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.

Etapa 8 - 25 min.
Caracoles en bizcocho brioché : Foto de la etapa8
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.

Deguste caliente o tibio.

Observaciones

Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
484 Kcal o 2 026 Kj73 gr90 gr112 gr
24 %28 %8 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
74 Kcal o 310 Kj11 gr14 gr17 gr
4 %4 %1 %3 %
Por bizcocho
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
484 Kcal o 2 026 Kj73 gr90 gr112 gr
24 %28 %8 %17 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
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Mantequilla de caracolMantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas
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