Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
50K 3.2/5 basada en 5 opiniones
Última puesta al día: El 11 Noviembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 bizcocho, necesita:
- 1
200 g de Masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
20 caracols - 4
120 g de Mantequilla de caracol - Peso total de estos ingredientes : 650 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 hora | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Extienda 200 g de Masa para brioche en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Etapa 2 - 1 hora
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 5 - 5 min.
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.
Etapa 6 - 2 min.
Si los 120 g de Mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...
Etapa 7 - 3 min.
...y coloque uno sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Etapa 8 - 25 min.
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.
Deguste caliente o tibio.
Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente
Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 689 Kcal o 7 072 Kj | 285 gr | 1 037 gr | 814 gr |
| 84 % | 109 % | 98 % | 123 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 260 Kcal o 1 089 Kj | 44 gr | 160 gr | 125 gr |
| 13 % | 17 % | 15 % | 19 % |
| Por bizcocho | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 689 Kcal o 7 072 Kj | 285 gr | 1 037 gr | 814 gr |
| 84 % | 109 % | 98 % | 123 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 bizcocho : 10.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre y chocolate, Tarta tropeziana, Mont d'or en brioche, Tarta de brioche, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Todas |
 | Mantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de miga "psicodélico", Tarta tropeziana, Tarta de té negro y chocolate blanco, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Pastel rústico, ... Todas |
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