Caracoles en bizcocho brioché


Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.

El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
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Última puesta al dí­a: El 11 Noviembre 2018

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PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.1 hora25 min.1 hora 43 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Extienda 200 g de Masa para brioche en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.

Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.

Etapa 2 - 1 hora
Caracoles en bizcocho brioché
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.

Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.

Etapa 3 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Escurra 20 caracols y póngalos sobre una hoja de papel absorbente.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 5 - 5 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.

Etapa 6 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Si los 120 g de Mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...

Etapa 7 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
...y coloque uno sobre cada caracol.

Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.

Etapa 8 - 25 min.
Caracoles en bizcocho brioché
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.

Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente
Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
490 Kcal o 2 052 Kj75 gr98 gr116 gr
24 %29 %9 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
75 Kcal o 314 Kj12 gr15 gr18 gr
4 %4 %1 %3 %
Por bizcocho
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
490 Kcal o 2 052 Kj75 gr98 gr116 gr
24 %29 %9 %18 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Masa madre, Nueces, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 bizcocho : 10.66 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para briocheMasa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Tarta tropeziana, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Brioche Tatin, Brioche de Nanterre, ... Todas
Mantequilla de caracolMantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas
Yema de huevo batidaYema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel rústico, Strudel de manzana, Galletas sablé diamante, Enrollados de tocino y queso, Shortbread con harina tostada, ... Todas
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