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Caracoles en bizcocho brioché


Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.

El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
66 K 3.2/5 (5 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 17 Septiembre 2024
Para 1 bizcocho, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Extienda 200 g de Masa de brioche salada en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.

Etapa 2 - 1 hora
Caracoles en bizcocho brioché
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.

Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.

Etapa 3 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Escurra 20 caracols y póngalos sobre una hoja de papel absorbente.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 5 - 5 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.

Etapa 6 - 2 min.
Caracoles en bizcocho brioché
Si los 120 g de mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...

Etapa 7 - 3 min.
Caracoles en bizcocho brioché
...y coloque uno sobre cada caracol.

Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.

Etapa 8 - 25 min.
Caracoles en bizcocho brioché
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.

Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente : Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta280 ANA=110 %1 030 ANA=100 %810 ANA=120 %1 690 ANA=80 %7 070 ANA : 80 %
Para 100 g40 ANA=20 %160 ANA=20 %130 ANA=20 %260 ANA=10 %1 090 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, leche, Nueces, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 bizcocho : 10.70 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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