Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
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Última puesta al día: El 6 Diciembre 2015
Palabras clave para esta receta:Para 6 piezas, necesita:
360 g de 
1 
90 g de queso
6 
1 cuchara pequeña de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 2 horas 20 min. | 20 min. | 57 min. | 3 horas 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar 360 g de Masa para brioche, sin añadir azúcar, notará que la masa es más blanca que para una masa de brioche dulce.
Pesa los trozos de 60 gramos y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Pesa los trozos de 60 gramos y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.
Etapa 3 - 1 min.
Pincelar las bolas con huevo batido.
Etapa 4 - 2 horas
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 5 - 1 min.
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Notará que, al no estar azucarados, los bollos están menos dorados.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Notará que, al no estar azucarados, los bollos están menos dorados.
Etapa 7 - 2 min.
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.
Etapa 8 - 3 min.
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.
Etapa 9 - 2 min.
Retirar el centro con una cucharilla.
Etapa 10 - 2 min.
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).
Etapa 11 - 2 min.
Verter una clara de huevo en cada bollo.
Etapa 12 - 30 min.
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...
Etapa 13 - 1 min.
...hasta que la clara haya cuajado.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Etapa 14 - 2 min.
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.
Etapa 15 - 1 min.
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación
Para comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 864 Kcal o 3 617 Kj | 90 gr | 166 gr | 130 gr |
| 43 % | 35 % | 16 % | 20 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 114 Kcal o 477 Kj | 12 gr | 22 gr | 17 gr |
| 6 % | 5 % | 2 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 15 gr | 28 gr | 22 gr |
| 7 % | 6 % | 3 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 3.36 €
- Por pieza : 0.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Bollos de brioche con pasas, Brioche Tatin, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Todas |
 | Queso : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada surtida de primavera , El extraño gratinado, Tostadas de pollo con crema de sésamo, Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, Croque-monsieur completo, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa sablée, Masa sablée de coco, Flan de manzana, Tarta Normanda, Mayonesa, ... Todas |
 | Cebollín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos mimosa, Ensalada de coliflor y huevos duros, Risotto de apionabo, Vaso de 4 pisos, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Todas |
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