Huevos con cáscara de brioche


Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.

Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
62 K 4.1/5 (28 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2024
Para 6 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 3 horas 40 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Huevos con cáscara de brioche
Pesa los trozos de 60 gramos de 360 g de Masa de brioche salada y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.

Meter en la nevera durante 20 minutos.

Etapa 2 - 5 min.
Huevos con cáscara de brioche
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.

Etapa 3 - 1 min.
Huevos con cáscara de brioche
Pincelar las bolas con huevo batido.

Etapa 4 - 2 horas
Huevos con cáscara de brioche
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 5 - 1 min.
Huevos con cáscara de brioche
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 6 - 25 min.
Huevos con cáscara de brioche
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.

Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).

Etapa 7 - 2 min.
Huevos con cáscara de brioche
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.

Etapa 8 - 3 min.
Huevos con cáscara de brioche
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.

Etapa 9 - 2 min.
Huevos con cáscara de brioche
Retirar el centro con una cucharilla.

Etapa 10 - 2 min.
Huevos con cáscara de brioche
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).

Etapa 11 - 2 min.
Huevos con cáscara de brioche
Verter una clara de huevo en cada bollo.

Etapa 12 - 30 min.
Huevos con cáscara de brioche
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...

Etapa 13 - 1 min.
Huevos con cáscara de brioche
...hasta que la clara haya cuajado.

Salpimentar la parte superior de la clara.

Etapa 14 - 2 min.
Huevos con cáscara de brioche
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.

Etapa 15 - 1 min.
Huevos con cáscara de brioche
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.

Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta440 ANA=170 %1 810 ANA=170 %920 ANA=140 %2 150 ANA=110 %9 020 ANA : 110 %
Para 100 g60 ANA=20 %230 ANA=20 %120 ANA=20 %270 ANA=10 %1 150 ANA : 10 %
Por pieza70 ANA=30 %300 ANA=30 %150 ANA=20 %360 ANA=20 %1 500 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 piezas : 3.45 €
  • Por pieza : 0.60 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Milhojas
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada.
13 Octubre 2010333 K5 1 hora 45 min.
Crujiente de queso
Crujiente de queso
Un pequeño hojaldre de queso y semillas de lino, caliente y bien crujiente por fuera y fundente por dentro, servido con una ensaladita verde.
18 Diciembre 2011142 K 40 min.
Vol-au-vent (Volován)
Vol-au-vent (Volován)
El vol-au-vent es un plato clásico de la cocina francesa, se compone de una corteza muy ligera (de donde proviene su nombre) en hojaldre rellena con una preparación de crema. La preparación puede variar mucho de una receta a otra, aquí le propongo una versión con tocino, pollo, champiñones y...
20 Octubre 2013150 K3.7 1 hora 25 min.
Panecillos
Panecillos
Bajo este extraño nombre, se pueden encontrar panes gourmet rellenos de beicon y semillas de sésamo tostadas, y hojaldrados con manteca de cerdo. Se trata de un pan típico de aperitivo, que puede servir cortado en rebanadas, para un momento de convivencia en torno a una bebida.
24 Octubre 201767 K 3 horas 40 min.
Salteado cremoso de cerdo con setas
Salteado cremoso de cerdo con setas
En esta receta tan sabrosa, las setas se saltean solas, seguidas de la carne de cerdo, también sola, y finalmente se hace una crema con todo el conjunto, para obtener un plato muy sabroso.
10 Mayo 202371 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página