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Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
75 K 4.1/5 (28 opiniones)461445
Última puesta al día: El 16 Septiembre 2024
Para 6 piezas, necesita:
- 1
360 g de Masa de brioche salada - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
90 g de queso - 4
6 huevos - 5
1 cuchara pequeña de cebollín - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 20 min.
Reposo
20 min.
Cocción
60 min.
En total
3 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pesa los trozos de 60 gramos de 360 g de Masa de brioche salada y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Pincelar las bolas con huevo batido.
Etapa 4 - ⌛ 2 horas
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - ⌛ 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Retirar el centro con una cucharilla.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Verter una clara de huevo en cada bollo.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
...hasta que la clara haya cuajado.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.
Etapa 15 - ⌛ 1 min.
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 55 g ANA=86 % | 230 g ANA=87 % | 116 g ANA=160 % | 274 kcal ANA=14 % | 1 148 kJ ANA=14 % |
| Por pieza | 73 g ANA=112 % | 301 g ANA=114 % | 152 g ANA=209 % | 358 kcal ANA=18 % | 1 502 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 438 g ANA=675 % | 1 807 g ANA=682 % | 917 g ANA=1 257 % | 2 153 kcal ANA=108 % | 9 015 kJ ANA=108 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 piezas
3.45 €
Por pieza
0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de té negro y chocolate blancoPastel rústicoZapatillas de leñadorBrioche a la antiguaGalletas sablé de acajú y parmesano Ver los 80 otros
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