Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
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Última puesta al día: El 5 Abril 2012
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de Puré de patatas - 2
250 g de queso - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 1 hora 17 min. | 1 hora 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Prepare 500 g de Puré de patatas.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 250 g de queso en laminas finas, un pelador es el utensilio, ideal para ésto.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue algunas laminas de queso al puré a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
A continuación, mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Etapa 5
Su aligot ya esta comestible, pero tradicionalmente se sigue trabajando con cuidado (es un poco agotador) hasta que esté un poco elástico y se pueda estirar fuera de la olla.
Etapa 6
Sirva bien caliente, solo o acompañando una salchicha por ejemplo.
Observaciones
Puede utilizar el queso de su preferencia, pero por supuesto para un "verdadero" aligot necesitará un queso Tomme fresco de Laguiole.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
¿Qué beber con esto?
Un côte d'Auvergne tinto, en variedad pinot noir por ejemplo.
Conservación
Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 723 Kcal o 7 214 Kj | 65 gr | 98 gr | 123 gr |
| 86 % | 25 % | 9 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 230 Kcal o 963 Kj | 9 gr | 13 gr | 16 gr |
| 11 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 431 Kcal o 1 805 Kj | 16 gr | 24 gr | 31 gr |
| 22 % | 6 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.70 €
- Por persona : 0.68 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de espaldilla en 2 cocciones, Parmentier de pato, Colcannon, Filetes a la plancha, Hachis parmentier, ... Todas |
 | Queso : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Welsh, Huevos con cáscara de brioche, Croque-monsieur completo, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chorba, Cuscús, Cake de espinacas y queso Comté, Apionabo remoulette, Chucrut del mar, ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcochitos de dos limones, Escalopes de ternera con nata, Tostada con puerros y huevos revueltos, Tarta fina de endibias, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , ... Todas |
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