Aligot


Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
111K 4.2/5 basada en 25 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 5 Abril 2012

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
1 hora 17 min.1 hora 17 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 50 min.
Aligot
Prepare 500 g de Puré de patatas.

Etapa 2 - 5 min.
Aligot
Corte 250 g de queso en laminas finas, un pelador es el utensilio, ideal para ésto.

Etapa 3 - 2 min.
Aligot
Agregue algunas laminas de queso al puré a fuego lento.

Etapa 4 - 20 min.
Aligot
A continuación, mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.

Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.

Etapa 5
Aligot
Su aligot ya esta comestible, pero tradicionalmente se sigue trabajando con cuidado (es un poco agotador) hasta que esté un poco elástico y se pueda estirar fuera de la olla.

Etapa 6
Aligot
Sirva bien caliente, solo o acompañando una salchicha por ejemplo.
Observaciones
Puede utilizar el queso de su preferencia, pero por supuesto para un "verdadero" aligot necesitará un queso Tomme fresco de Laguiole.

Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
¿Qué beber con esto?
Un côte d'Auvergne tinto, en variedad pinot noir por ejemplo.
Conservación
Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
11 733 Kcal o 49 124 Kj180 gr993 gr783 gr
587 %69 %94 %119 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 564 Kcal o 6 548 Kj24 gr132 gr104 gr
78 %9 %12 %16 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 933 Kcal o 12 280 Kj45 gr248 gr196 gr
147 %17 %23 %30 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.70 €
  • Por persona : 0.68 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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