Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
280K 53 4.3
Última puesta al día: El 6 Marzo 2020
Palabras clave para esta receta:VieirasPuerrosFondueSalsa nataPara 4 personas, necesita:
- 0
24 vieiras - 1
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 2
300 g de Fondue de puerros - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 15 min. | 8 min. | 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave rápidamente las 24 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego vivo.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Etapa 3 - 6 min.
Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Etapa 4 - 2 min.
Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 5 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 300 g de Fondue de puerros dentro.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Etapa 6 - 5 min.
Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Observaciones
Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un Pouilly-fumé, por ejemplo, o un Reuilly.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 864 Kcal o 3 617 Kj | 114 gr | 21 gr | 75 gr |
| 43 % | 44 % | 2 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 11 gr | 2 gr | 7 gr |
| 4 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 29 gr | 5 gr | 19 gr |
| 11 % | 11 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 17.48 €
- Por persona : 4.37 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Fondue de puerros : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta de salmón y fondue de puerros, Moldecitos de patatas duquesa, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, , ... Todas |
 | Vieira : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, , Marmita normanda, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Vieiras gratinadas, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa pesto, Sopa de puerros y tupinambos, Gratinado de espinacas y pollo picante, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Patatas en croque-monsieur, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Relleno de salchicha , , Tomates y calabacines rellenos, Pastel de patatas, ... Todas |
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