La receta paso a paso

---

Etapa 1 - 5 min.

Lave rápidamente las 24 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.

Séquelas en un paño o en un papel absorbente.

---

Etapa 2 - 15 min.

Prepare 4 puerros y píquelos.

---

Etapa 3 - 2 min.

Prepare 1 chalote y píquelo.

Caliente 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y cuando esté caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta.

Cocine 1 o 2 minutos.

---

Etapa 4 - 5 min.

Agregue los puerros picados, revuelva bien, no sale y cocine al descubierto hasta que los puerros estén apenas cocidos, pero todavía un poco crocantes.

---

Etapa 5 - 10 min.

Añada 100 ml de nata, remueva bien, salpimiente, baje el fuego y deje cocer lentamente hasta que la crema espese. Retire entonces del fuego.

Caliente los platos de servicio.

---

Etapa 6 - 3 min.

En una sartén o olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 2 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 nuez de mantequilla a fuego vivo.

Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.

---

Etapa 7 - 6 min.

Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.

Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!

---

Etapa 8 - 2 min.

Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.

---

Etapa 9 - 2 min.

Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 150 ml de nata dentro. Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción de las vieiras en la nata.

Tan pronto como esté hecho y que la nata hierva, vierta dentro los puerros y deje cocinar otro minuto o dos para que la nata espese y que el conjunto forme la famosa fondue de puerros.

---

Etapa 10 - 5 min.

Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.

Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 4 personas : 20.30 €
• Por persona : 5.08 €

Cambiar moneda:

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podrí­a verse rechazado...

Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).