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Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
339 K 4.2/5 (58 opiniones)
25 min.
Fácil
17.50 €
4 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Marzo 2020
Para 4 personas, necesita:
- 1
24 vieiras - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
300 g de fondue de puerros - 4
Sal - 5
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Lave rápidamente las 24 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Séquelas en un paño o en un papel absorbente.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego vivo.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.
Etapa 3 - ⌛ 6 min.
Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 300 g de fondue de puerros dentro.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Observaciones
Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un Pouilly-fumé, por ejemplo, o un Reuilly.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 195 ANA=300 % | 288 ANA=109 % | 495 ANA=678 % | 1 221 ANA=61 % | 5 112 ANA : 61 % |
| Para 100 g | 18 ANA=28 % | 27 ANA=10 % | 46 ANA=64 % | 114 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 48 ANA=75 % | 72 ANA=27 % | 123 ANA=170 % | 305 ANA=15 % | 1 278 ANA : 15 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 17.50 €
- Por persona : 4.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles de vieiras y puerros, Moldecitos de patatas duquesa, Tarta de salmón y fondue de puerros, Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, ... Verlos todos 6
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tortilla de champiñones y alcachofas, Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua, Parmentier de abadejo, Filetes de lenguado marinados con soja, Ensalada cretense, ... Verlos todos 562
Sal
Como estas otras recetas : Estofado de marisco y verduras a la bretona, Cassoulet, Escalopes de ternera apanados al sésamo, Risotto de apio, Tomates a la provenzal, ... Verlos todos 699
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