Vieiras con fondue de puerros


Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
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Última puesta al dí­a: El 6 Marzo 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 8 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Vieiras con fondue de puerros
Lave rápidamente las 24 vieiras. Si son frescas, no vale la pena lavarlas, tendrán más sabor durante la cocción.

Séquelas en un paño o en un papel absorbente.

Etapa 2 - 3 min.
Vieiras con fondue de puerros
En una sartén u olla grande, si es posible que no sea antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego vivo.

Cuando chisporrotee, ponga las vieiras, si es posible una por una para evitar que se toquen y sobre todo, no trate de moverlas, ya que se pegan al fondo de la sartén al instante, lo que es normal y muy bueno para el sabor.

Etapa 3 - 6 min.
Vieiras con fondue de puerros
Sale un poco, pimiente generosamente y cocine las vieiras 2 o 3 minutos por cada lado para que estén bien doradas.

Es el secreto con las vieiras, deben estar bien doradas, pero no demasiado cocidas ¡para que tengan sabor!

Etapa 4 - 2 min.
Vieiras con fondue de puerros
Luego póngalas directamente en los platos de servicio calientes y cubra con una hoja de aluminio.

Etapa 5 - 2 min.
Vieiras con fondue de puerros
Vuelva a poner la sartén de las vieiras a fuego alto y vierta 300 g de fondue de puerros dentro.

Rasque bien el fondo con una espátula de madera para recoger todo el sabor de la cocción.

Etapa 6 - 5 min.
Vieiras con fondue de puerros
Descubra las vieiras, si han soltado jugo viértalo en la sartén con los puerros y revuelva un poco.

Vierta un poco de fondue de puerros al lado de las vieiras y sirva sin demora.
Observaciones
Para desglasar la sartén, antes de la nata puede verter medio vaso de vino blanco seco.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un Pouilly-fumé, por ejemplo, o un Reuilly.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta200 ANA=80 %290 ANA=30 %500 ANA=80 %1 220 ANA=60 %5 110 ANA : 60 %
Para 100 g20 ANA=7 %30 ANA=3 %50 ANA=7 %110 ANA=6 %480 ANA : 6 %
Por persona50 ANA=20 %70 ANA=7 %120 ANA=20 %310 ANA=20 %1 280 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 17.50 €
  • Por persona : 4.40 €

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