Fondue de puerros


Fondue de puerros
La fondue de puerros son puerros finamente picados que se cocinan primero solos, hasta que estén tiernos, y a los que se le añade nata que se deja espesar poco a poco.

El objetivo es lograr conservar el verde del puerro apenas cocido y al mismo tiempo tener una textura fundente y cremosa. Es un acompañamiento, o un ingrediente, en muchas recetas de todo tipo.
73 K 4/5 (9 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 4 Marzo 2020
Para 850 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Fondue de puerros
Prepare 1 kg de puerro, pique muy fino.

Etapa 2 - 5 min.
Fondue de puerros
Prepare 1 cebolla, pique muy fino.

Etapa 3 - 2 min.
Fondue de puerros
En una cacerola antiadherente grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente ligeramente.

Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4 - 1 min.
Fondue de puerros
Añada los puerros, mezcle bien, no sale.

Cocine, al descubierto o a medio cubrir (para preservar el color)...

Etapa 5 - 4 min.
Fondue de puerros
... hasta que los puerros estén apenas tiernos.

Es una cocción bastante rápida porque los puerros están picados muy fino.

Etapa 6 - 1 min.
Fondue de puerros
Añada 250 ml de nata lí­quida, salpimiente, vuelva a mezclar y baje el fuego.

Etapa 7 - 8 min.
Fondue de puerros
Deje espesar lentamente, a descubierto imperativamente, hasta obtener la consistencia deseada.

Verifique la sazón.

Etapa 8
Fondue de puerros
Su fondue de puerros está lista.
Observaciones
Como se ha indicado anteriormente, es absolutamente necesario obtener una fondue cremosa, pero que siga teniendo un bonito color verde franco, muy apetitoso, por lo que es necesario cocinar lo más rápidamente posible los puerros picados muy fino y no salar al principio para evitar que suelten el agua de vegetación.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film alimentario, se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %100 ANA=9 %150 ANA=20 %1 850 ANA=90 %7 750 ANA : 90 %
Para 100 g2 ANA=1 %6 ANA=1 %10 ANA=2 %130 ANA=6 %540 ANA : 6 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 850 g : 3.55 €

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