Puerros y brócoli a la flamenca


Puerros y brócoli a la flamenca
Los puerros a la flamenca se sirven tradicionalmente con mantequilla fundida mezclada con huevos duros picados.

En esta versión, después de una cocción al vapor, con brócoli, la salsa mantequilla-huevos duros se intensifica con un poco de mostaza.
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Última puesta al dí­a: El 12 Diciembre 2021

Palabras clave para esta receta:PuerroBrócoliFlamencoMantequillaHuevos durosMostazaVapor
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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
36 min.8 min.44 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa1
Prepare 400 g de puerro, cortelos en tramos oblicuos.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa2
Prepare 400 g de brócoli.



Reserve.

Etapa 3 - 1 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa3
En una cazuela, vierta un fondo de agua y coloque un pequeño aro de postres.

Etapa 4 - 5 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa4
Cuando el agua hierva, ponga la cesta llena de verduras sobre el agua hirviendo, para una cocción al vapor.

Sale las verduras, cubra y deje cocinar durante unos 5 minutos.

Etapa 5 - 5 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa5
Mientras tanto, pique fino 2 huevos duro.

Reserve.

Etapa 6 - 3 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa6
En una cacerola pequeña, derrita 50 g de mantequilla.

Etapa 7 - 2 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa7
Vierta los huevos cocidos picados, sale poco y pimiente a su gusto, luego añada 1 cuchara sopera de mostaza, mezcle el conjunto.

Etapa 8 - 3 min.
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa8
Compruebe la cocción de las verduras que deben estar tiernas pero mantener un hermoso color verde.

Escurra con cuidado.

Etapa 9
Puerros y brócoli a la flamenca  : Foto de la etapa9
Sirva sus verduras en el plato, con la salsa encima.
Observaciones
Si no le gusta la mostaza, remplacela por zumo de limón o vinagre.

Por supuesto, si tiene un horno de vapor, cocine allí las verduras como hace habitualmente.
Conservación
Para degustar inmediatamente.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
754 Kcal o 3 157 Kj26 gr53 gr49 gr
38 %10 %5 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
78 Kcal o 327 Kj3 gr5 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj7 gr13 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.11 €
  • Por persona : 0.78 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
PuerroPuerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Pollo y puerros Tandoori, Marmita normanda, Tarta con queso Maroilles, Cuscús, ... Todas
BrócoliBrócoli : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de patatas y brócoli, , Flan de brócoli, Gratinado de verduras con 2 quesos, Brocolis salteados con jamón, ... Todas
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Huevo duroHuevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de arroz y brócoli violeta, , Huevos mimosa, , ... Todas
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