Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Lomo de bacalao con azafrán
Un grueso filete (pavé) de pescado, aquí un lomo de bacalao, frito y servido con una salsa que es una reducción de vino blanco y chalote con azafrán.
131 K 3.9/5 (34 opiniones)
50 min.
Fácil
41.20 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Diciembre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
4 filetes de pescado - 3
2 cucharas soperas de harina - 4
30 g de mantequilla - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 vasos de vino blanco seco - 7
200 ml de nata líquida - 8
½ cuchara pequeña de azafrán - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 150 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Limpie sus filetes de pescado, le aconsejo que utilice un filete de pescado blanco y bastante grueso, siendo lo ideal un lomo de bacalao.
Salpimiente cada cara.
Salpimiente cada cara.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Espolvoree harina por cada cara.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
En una sartén a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla en 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Coloque los filetes de pescado, dorándolos y cocinándolos por cada lado.
Coloque los filetes de pescado, dorándolos y cocinándolos por cada lado.
Etapa 5
Como siempre con la cocción del pescado, el termómetro electrónico es su amigo: el pescado está perfectamente cocido cuando alcanza los 60ºC (140ºF) en el corazón.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Reserve el pescado cocido en un plato caliente y recubra con una hoja de papel aluminio.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Ahora prepare la salsa: en la misma sartén, sin limpiarla, añada el chalote picado.
Si está demasiado seco, añada 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Si está demasiado seco, añada 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Vierta entonces 2 vasos de vino blanco seco y desglace bien el fondo de la sartén.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Deje reducir los 2/3...
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
...luego vierta 200 ml de nata líquida...
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
...y ½ cuchara pequeña de azafrán.
Mezcle el conjunto y deje espesar suavemente a fuego lento.
Rectifique la sazón.
Mezcle el conjunto y deje espesar suavemente a fuego lento.
Rectifique la sazón.
Etapa 12
Sirva inmediatamente una porción de pescado bañado con salsa.
En guarnición puede servir un arroz con guisantes o un arroz tailandés con verduritas, por ejemplo.
En guarnición puede servir un arroz con guisantes o un arroz tailandés con verduritas, por ejemplo.
Observaciones
Module la proporción de azafrán según su preferencia, no dude en adaptarla.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco bien seco y afrutado, un Reuilly por ejemplo, o simplemente el que se utilizó para hacer la salsa.
Conservación : Para degustar apenas esté servido.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 112 ANA=174 % | 50 ANA=19 % | 130 ANA=179 % | 1 830 ANA=92 % | 7 664 ANA : 92 % |
| Para 100 g | 9 ANA=15 % | 4 ANA=2 % | 11 ANA=16 % | 159 ANA=8 % | 667 ANA : 8 % |
| Por persona | 28 ANA=43 % | 12 ANA=5 % | 32 ANA=45 % | 457 ANA=23 % | 1 916 ANA : 23 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 41.20 €
- Por persona : 10.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Helado de pistacho, Nata montada con albaricoque, Alcachofas cremosas, ... Verlos todos 175
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Masa para muffins, Crema pastelera de limon verde, Flan de manzana, ... Verlos todos 498
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Dados de atún crujientes con curry, Pescado en costra de semillas, Filetes de pescado con col y curry, ... Verlos todos 29
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Brandada de bacalao, Gratinado de espinacas y pollo picante, Tartines con calabacín y tomate gratinado, Chili con carne express, Hummus, ... Verlos todos 562
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017 441 K 15 min.
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses. 30 Mayo 2020 353 K3 20 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo. 23 Marzo 2011 546 K3.7 20 min.
No hay que añadir un cubo de caldo entero
Si añade un cubo de caldo a una receta, es más prudente no ponerlo tal cual, ya que tardará mucho en disolverse. 21 Febrero 2011 149 K 2 min.
Cómo elegir un buen aguacate
No es tan fácil elegir un buen aguacate, es decir, con buen sabor y maduro en su punto. Aquí hay algunos consejos para ayudarle. 28 Junio 2011 202 K 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.