Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
172 K 4.3/5 (16 opiniones)
4 horas 25 min.
Fácil
2.75 €
15 bolas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Mayo 2011
Para 15 bolas, necesita:
- 1
250 ml de leche - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
10 g de azúcar de vainilla - 4
500 g de harina - 5
50 g de mantequilla - 6
2 huevos - 7
20 g de levadura de panadero - 8
1 pizca de sal - 9
100 g de Mermelada - 10
azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 1 080 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 20 min.
En total : 4 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
En el recipiente de su amasadora, agregue 500 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de levadura de panadero y 1 pizca de sal.
Etapa 3 - ⌛ 2 horas
Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.
Etapa 6
Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Etapa 7
Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.
Etapa 8
Segundo método:
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Etapa 10 - ⌛ 1 hora
Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.
Etapa 11 - ⌛ 20 min.
Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Por último, espolvoree con azúcar glas.
Observaciones
Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.
Conservación : 1 o 2 días.
Fuente : Internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 550 ANA=50 % | 70 ANA=10 % | 2 980 ANA=150 % | 12 470 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 6 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por bolas | 5 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 bolas : 2.75 €
- Por bolas : 0.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Pan de queso, Tarta de queso, Pan pita, Masa quebrada (Masa brisée), Fondant de mascarpone con dos limones, ... Verlos todos 206
Leche
Como estas otras recetas : Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Éclairs de chocolate, Flognarde, Blanc manger de albaricoques, Ciabatta, ... Verlos todos 63
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Kouign-amann, Pollo lilés, Pannequets con arroz rojo, Puerros y brócoli a la flamenca , ... Verlos todos 480
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025485 K 13 20 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018332 K 2 horas
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por adelantado (por ejemplo, la víspera), pero el montaje se realiza en el último momento. 10 Mayo 2023282 K 1 hora 50 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.73 M 54 7 días 15 min.
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar. 7 Septiembre 2018385 K 1 3 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.