Berliner o bolas de Berlín


Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
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Última puesta al dí­a: El 27 Mayo 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 15 bolas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 5 bolas 15 bolas 30 bolas 45 bolas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 3 min.3 horas20 min.4 horas 23 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa1
Entibie 250 ml de leche, 50 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 2 - 15 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa2
En el recipiente de su amasadora, agregue 500 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de levadura de panadero y 1 pizca de sal.

Etapa 3 - 2 horas
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa3
Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito.

Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.

Etapa 4 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa4
Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor.

Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.

Etapa 5 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa5
Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.

Etapa 6
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa6
Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos.

Primer método:

Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.

Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.

Etapa 7
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa7
Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.

Etapa 8
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa8
Segundo método:

Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.

Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.

Etapa 9 - 30 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa9
Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien.

Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.

Etapa 10 - 1 hora
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa10
Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.

Etapa 11 - 20 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa11
Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.

Etapa 12 - 3 min.
Berliner o bolas de Berlín : Foto de la etapa12
Por último, espolvoree con azúcar glas.
Observaciones
Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.
Conservación
1 o 2 días.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 947 Kcal o 12 338 Kj78 gr506 gr71 gr
147 %30 %48 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
273 Kcal o 1 143 Kj7 gr47 gr7 gr
14 %3 %4 %1 %
Por bolas
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
196 Kcal o 821 Kj5 gr34 gr5 gr
10 %2 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 bolas : 2.72 €
  • Por bolas : 0.18 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Internet.
Esta receta utiliza (entre otros)
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hamburguesas, Mouna, , , Pan de maíz para Anne, ... Todas
LecheLeche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Waffle o gofre de Lieja , , Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Tejas de almendras, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tostadas de queso Montbenoit, Grilled cheese huevo y espinaca, , Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Todas
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