Berliner o bolas de Berlín


Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
158 K 4.3/5 (16 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 27 Mayo 2011
Para 15 bolas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 20 min.
En total : 4 horas 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín
Entibie 250 ml de Leche, 50 g de azúcar en polvo y 10 g de azúcar de vainilla.

Etapa 2 - 15 min.
Berliner o bolas de Berlín
En el recipiente de su amasadora, agregue 500 g de harina, 50 g de mantequilla, 2 huevos, 20 g de levadura de panadero y 1 pizca de sal.

Etapa 3 - 2 horas
Berliner o bolas de Berlín
Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito.

Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.

Etapa 4 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín
Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor.

Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.

Etapa 5 - 5 min.
Berliner o bolas de Berlín
Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.

Etapa 6
Berliner o bolas de Berlín
Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos.

Primer método:

Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.

Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.

Etapa 7
Berliner o bolas de Berlín
Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.

Etapa 8
Berliner o bolas de Berlín
Segundo método:

Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.

Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.

Etapa 9 - 30 min.
Berliner o bolas de Berlín
Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien.

Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.

Etapa 10 - 1 hora
Berliner o bolas de Berlín
Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.

Etapa 11 - 20 min.
Berliner o bolas de Berlín
Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.

Etapa 12 - 3 min.
Berliner o bolas de Berlín
Por último, espolvoree con azúcar glas.
Observaciones
Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.
Conservación : 1 o 2 días.
Fuente : Internet.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %550 ANA=50 %70 ANA=10 %2 980 ANA=150 %12 470 ANA : 150 %
Para 100 g7 ANA=3 %50 ANA=5 %6 ANA=1 %280 ANA=10 %1 150 ANA : 10 %
Por bolas5 ANA=2 %40 ANA=3 %4 ANA=1 %200 ANA=10 %830 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 bolas : 2.75 €
  • Por bolas : 0.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Brioche real
Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy...
5 Mayo 201960 K 16 horas 50 min.
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
21 Febrero 2011355 K5 1 hora 15 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
22 Junio 2013279 K 1 hora 45 min.
Tarta fundente de chocolate
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
16 Noviembre 2013291 K4 2 horas 30 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
20 Diciembre 2018371 K 34.1 1 dí­a 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/02/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página