Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Patatas asadas
Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar.
317 K 4.2/5 (57 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
1.10 €
4 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Febrero 2011
1 kg de 
3 cucharas soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Córtelas en trozos medianos si son papas grandes, el tamaño ideal es aproximadamente el tamaño de un pulgar.
Si las vuelve a cortar, vuélvalas a lavar, esto es muy importante porque al cortarlas se libera un poco de almidón de las patatas, y si no se lava, las patatas se pegarán durante la cocción.
Una vez lavadas, séquelas con un paño. Esto también es importante porque si queda agua en las patatas, existe el riesgo de que salpiquen cuando se viertan en la sartén.
Córtelas en trozos medianos si son papas grandes, el tamaño ideal es aproximadamente el tamaño de un pulgar.
Si las vuelve a cortar, vuélvalas a lavar, esto es muy importante porque al cortarlas se libera un poco de almidón de las patatas, y si no se lava, las patatas se pegarán durante la cocción.
Una vez lavadas, séquelas con un paño. Esto también es importante porque si queda agua en las patatas, existe el riesgo de que salpiquen cuando se viertan en la sartén.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite, añada las patatas y remueva bien para que queden bien cubiertas de una fina capa de aceite.
Etapa 3 - ⌛ 40 min.
Bajar el fuego a "lento", cubra, no sale y no toque másdurante al menos 40 minutos.
Debe resistir a la tentación de salarlas, ya que ésto las hace pegajosas, y de removerlas, lo cual es inútil excepto para ablandarlas y dirigirlo lentamente hacia el famoso puré tostado.
Debe resistir a la tentación de salarlas, ya que ésto las hace pegajosas, y de removerlas, lo cual es inútil excepto para ablandarlas y dirigirlo lentamente hacia el famoso puré tostado.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Al final de éste tiempo, descubra, sale y...
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
... remueva cuidadosamente para que los lados asados de las patatas queden hacia arriba.
Continue cocinando, siempre cubierto, durante otros 15 minutos.
Continue cocinando, siempre cubierto, durante otros 15 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Repita ésta operación hasta que las patatas estén suficientemente asadas para su gusto.
Etapa 7
Cuidado, una vez asadas, las patatas no pueden esperar, tapadas o no, se ablandan.
Se deben servir sin demora.
Se deben servir sin demora.
Observaciones
En resumen, el método es el siguiente: patatas lavadas y limpias, recubiertas de un poco de aceite, cocinadas lentamente sin tocarlas ni salarlas durante 40 minutos, luego se pueden dar vuelta tratando de asar los otros lados uno por uno.
Obtendrá excelentes resultados con patatas pequeñas como la variedad "ratte" que, debido a su tamaño, no necesitan ser cortadas.
Mi tío Pierre, un gran cocinero, cuando dirigía su restaurante, usaba éste plato para poner a prueba a un nuevo cocinero.
Obtendrá excelentes resultados con patatas pequeñas como la variedad "ratte" que, debido a su tamaño, no necesitan ser cortadas.
Mi tío Pierre, un gran cocinero, cuando dirigía su restaurante, usaba éste plato para poner a prueba a un nuevo cocinero.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Mi tío Pierre Barbary ¡el mejor cocinero autodidacta que haya conocido!.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 190 ANA=20 % | 50 ANA=7 % | 1 260 ANA=60 % | 5 250 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 4 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 500 ANA : 6 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 50 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.10 €
- Por persona : 0.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Esponjoso de coliflor en moldecitos, Patatas sarladaises, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Marmita normanda, Truffade, ... Verlos todos 88
Aceite
Como estas otras recetas : Quiché Lorraine, Croque-monsieur completo, Ensalada de endivias a la contesa, Pastel de chorizo con aceitunas y tomates en conserva, Gratinado de sardinas con patatas, ... Verlos todos 103
Sal
Como estas otras recetas : Masa para pizzas, Domingo por la noche pasta, Mayonesa de limón, Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Huevos con tomate, ... Verlos todos 684
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una... 21 Febrero 2011229 K 4 horas 60 min.
Risotto de guisantes "Mantecare"
En esta receta de risotto de guisantes, terminamos la receta con un "mantecare" típicamente italiano que consiste en incorporar queso mascarpone y parmesano al final de la receta para conseguir una suavidad incomparable. 23 Septiembre 2012123 K 1 hora 30 min.
Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección. En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza. 9 Julio 2014102 K 35 min.
Ensalada de rábanos al limón y pollo
Para esta ensalada, combinaremos el crujiente de los rábanos cortados en rodajas finas, la ternura del pollo cortado en dados y la frescura de las hierbas aromáticas. El conjunto se liga con una mayonesa de limón que le da el toque picante necesario. 24 Septiembre 201749 K 25 min.
Ensalada de calabacines tiernos
Al inicio de la temporada de calabacín, se encuentran fácilmente calabacines tiernos, pequeños y crujientes, ideales para esta receta en la que van acompañados de rábanos y atún, todo ligado con una deliciosa mayonesa con limón. 31 Julio 201951 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.