Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
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Última puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Palabras clave para esta receta:PuerrosVinagretaHuevos durosBistrotPara 4 personas, necesita:
- 0
4 puerros - 1
2 huevos duro - 2
perejil - 3
150 ml de Salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 40 min. | 5 min. | 45 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - 15 min.
Pele los 2 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - 2 min.
Pique igualmente el perejil.
Etapa 6 - 3 min.
Mezcle 150 ml de Salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación
Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 395 Kcal o 5 841 Kj | 25 gr | 69 gr | 114 gr |
| 70 % | 9 % | 7 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 123 Kcal o 515 Kj | 2 gr | 6 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 349 Kcal o 1 461 Kj | 6 gr | 17 gr | 29 gr |
| 17 % | 2 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.62 €
- Por persona : 0.66 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de espinaca fresca, , , Ensalada surtida de primavera , , ... Todas |
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pescado de Nicolas, , , ... Todas |
 | Huevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada de guisantes y aguacate, , , Gratinado de espinacas Mornay, ... Todas |
 | Perejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada campesina, , , Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, ... Todas |
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