Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
199 K 4.3/5 (28 opiniones)
45 min.
Fácil
2.65 €
4 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
2 huevos duro - 3
Perejil - 4
150 ml de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Pele los 2 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Pique igualmente el Perejil.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Mezcle 150 ml de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 70 ANA=7 % | 150 ANA=20 % | 1 720 ANA=90 % | 7 210 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.65 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada Shiro-goma, Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, Sándwich club de pollo, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada de guisantes y aguacate, ... Verlos todos 71
Puerro
Como estas otras recetas : Cuscús, Arroz con verduras verdes, Filete de pescadilla en papillote con zanahorias, limón y puerros, Sopa cremosa de verduras de invierno, Puerros y brócoli a la flamenca , ... Verlos todos 77
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lambé, Croque-monsieur con espinacas, Ensalada de apio bistró, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Bocadillos a la italiana de Seb, ... Verlos todos 47
Perejil
Como estas otras recetas : Ensalada tahitiana, Gratinado de coliflor a la mostaza, Tomates a la provenzal, Kebab casero, Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Verlos todos 164
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017 488 K 2 horas 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018 446 K5 45 min.
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras. 21 Febrero 2011 370 K 1 hora
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de... 15 Febrero 2016 485 K3.9 7 min.
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014 833 K5 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.