Puerros y vinagreta


Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2012
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Puerros y vinagreta
Prepare 4 puerros, pero manteniendo las partes blancas intactas (no los parta, no los pique) luego córtelos en secciones de 2 cm o 1 pulgada aprox.

Corte más bien en ángulo que recto, por una cuestión de estética (ver foto).

Etapa 2 - 5 min.
Puerros y vinagreta
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.

Etapa 3
Puerros y vinagreta
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.

Etapa 4 - 15 min.
Puerros y vinagreta
Pele los 2 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.

Etapa 5 - 2 min.
Puerros y vinagreta
Pique igualmente el perejil.

Etapa 6 - 3 min.
Puerros y vinagreta
Mezcle 150 ml de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.

Etapa 7 - 5 min.
Puerros y vinagreta
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.

No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %70 ANA=7 %150 ANA=20 %1 720 ANA=90 %7 210 ANA : 90 %
Para 100 g2 ANA=1 %6 ANA=1 %10 ANA=2 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Por persona7 ANA=3 %20 ANA=2 %40 ANA=6 %430 ANA=20 %1 800 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.65 €
  • Por persona : 0.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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