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Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
203 K 4.3/5 (28 opiniones)657661
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
2 huevos duro - 3
Perejil - 4
150 ml de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes: 1 130 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
5 min.
En total
45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Paso 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Paso 4 - ⌛ 15 min.
Pele los 2 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Pique igualmente el Perejil.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Mezcle 150 ml de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación: Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente: En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 6 g ANA=2 % | 7 g ANA=10 % | 99 kcal ANA=5 % | 414 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 8 g ANA=12 % | 18 g ANA=7 % | 20 g ANA=27 % | 279 kcal ANA=14 % | 1 169 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 31 g ANA=47 % | 71 g ANA=27 % | 80 g ANA=110 % | 1 116 kcal ANA=56 % | 4 674 kJ ANA=56 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
2.55 €
Por persona
0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Perejil
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