Estofado de marisco y verduras a la bretona


Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
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Última puesta al dí­a: El 8 Enero 2023
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Preparar y cortar en juliana el Ing0.

Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana.

Preparar y cortar el 2 chalotes.

Etapa 2 - 10 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Preparar y picar finamente el 1 puerro.

Etapa 3 - 45 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Cocer los mejillones, los berberechos y las almejas en adobo, uno tras otro.

No cambie el agua de cocción entre una y otra.

Dejar enfriar y retirar las cáscaras.

Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.

Etapa 4
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Reservar medio vaso del jugo de cocción del marisco una vez terminada toda la cocción.

Etapa 5 - 1 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
En una cacerola grande a fuego medio añadir 50 g de mantequilla, derretir y luego añadir la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.

Etapa 6 - 4 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Añadir todas las verduras, mezclar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 ó 4 minutos.

Etapa 7 - 1 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Añadir todos los mariscos...

Etapa 8 - 1 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
...500 ml de nata lí­quida y el medio vaso de zumo de marisco del paso 4.

Etapa 9 - 20 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Mezclar bien, bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante unos 20 minutos sin tapar.

Etapa 10 - 1 min.
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Pasado este tiempo, compruebe la sazón y añada el perejil picado.

Su receta está lista.

Etapa 11
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Servir en una cassolette (cazuelita individual o ramekin) o clásicamente con una guarnición como el arroz pilaf.
Observaciones
La elección del marisco es muy abierta, utilice lo que encuentre en temporada.

Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta220 ANA=80 %140 ANA=10 %230 ANA=30 %3 460 ANA=170 %14 470 ANA : 170 %
Para 100 g7 ANA=3 %4 ANA=0 %7 ANA=1 %110 ANA=6 %480 ANA : 6 %
Por persona40 ANA=10 %20 ANA=2 %40 ANA=6 %580 ANA=30 %2 410 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Moluscos, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 18.70 €
  • Por persona : 3.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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