Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
24 K 3.3/5 (3 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Enero 2023
Para esta receta: Quiero hacerlo (385×) Lo hice (414×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
2 nabos - 3
2 chalotes - 4
1 puerro - 5
500 g de mejillones - 6
500 g de almejas - 7
500 g de almejas - 8
6 vieiras - 9
50 g de mantequilla - 10
500 ml de nata líquida - 11
perejil - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 040 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar y cortar en juliana el Ing0.
Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana.
Preparar y cortar el 2 chalotes.
Pelar y lavar el 2 nabos, también en juliana.
Preparar y cortar el 2 chalotes.
Etapa 3 - 45 min.
Cocer los mejillones, los berberechos y las almejas en adobo, uno tras otro.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.
No cambie el agua de cocción entre una y otra.
Dejar enfriar y retirar las cáscaras.
Cortar los l6 vieiras en trozos, sin cocerlos.
Etapa 4
Reservar medio vaso del jugo de cocción del marisco una vez terminada toda la cocción.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio añadir 50 g de mantequilla, derretir y luego añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 6 - 4 min.
Añadir todas las verduras, mezclar y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 ó 4 minutos.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir todos los mariscos...
Etapa 8 - 1 min.
...500 ml de nata líquida y el medio vaso de zumo de marisco del paso 4.
Etapa 9 - 20 min.
Mezclar bien, bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante unos 20 minutos sin tapar.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Servir en una cassolette (cazuelita individual o ramekin) o clásicamente con una guarnición como el arroz pilaf.
Observaciones
La elección del marisco es muy abierta, utilice lo que encuentre en temporada.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Lo mismo ocurre con las verduras, sigue las estaciones y tu inspiración.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 220 ANA=80 % | 140 ANA=10 % | 230 ANA=30 % | 3 460 ANA=170 % | 14 470 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 580 ANA=30 % | 2 410 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 18.70 €
- Por persona : 3.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mejillones
Como estas otras recetas : Mejillones con arroz negro, Mejillones a la marinera, Espaguetis con mejillones y albahaca, Paella, Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Verlos todos 10
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar berberechos , Tagliatelles con almejas, Berberechos y col verde con crema ahumada, Estofado de pescador, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, ... Verlos todos 7
Nata líquida
Como estas otras recetas : Bizcocho esponjoso de chocolate, Huevos cocotte con queso Comté, Tagliatelle a la neozelandesa, Salsa normanda (para pescado), Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Verlos todos 170
Almejas
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011275 K 12 horas 60 min.
Hamburguesas
Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.6 Diciembre 2015425 K5 35 min.
Como limitar el aliento de vaquero después de comer ajo
El gran problema con el ajo es que cuando lo comemos, todo el mundo lo siente.21 Febrero 201174 K
Como evitar que el papel se deslice de la bandeja para hornear
Si pone una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno para repostería antiadherente para luego llenarla, la verá deslizarse en todos los sentidos mientras la llena, lo que es muy molesto. Aquí tiene un truco de pastelero para remediarlo fácilmente.21 Febrero 201170 K4.8 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.