Mejillones rellenos con mantequilla de caracol


Mejillones rellenos con mantequilla de caracol
Para esta receta primero se cocinan los mejillones rápidamente en agua salada, el tiempo que se abran, luego se descascarillan y se cocinan al horno con una nuez de mantequilla de caracol, durante algunos minutos.
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Última puesta al dí­a: El 2 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:MejillonesRellenosMantequilla de caracolAlain Ducasse

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa1
Cocine los mejillones, una vez limpios y lavados, en un fondo de agua hirviendo durante 1 o 2 minutos, hasta que se abran.

También puede, para un sabor más delicado, cocinarlos a la marinera.

Decortíquelos.

Etapa 2 - 5 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa2
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Coloque cada mejillon en un pequeño molde de papel.

Etapa 3 - 2 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa3
Coloque los moldecitos en un plato que vaya al horno.

Etapa 4 - 3 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa4
Corte 100 g de Mantequilla de caracol en trocitos.

Etapa 5 - 3 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa5
Ponga un poco de mantequilla de caracol en cada molde.

Etapa 6 - 5 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol : Foto de la etapa6
Y hornee durante 5 o 6 minutos como máximo, la mantequilla no debe tomar color.

Sirva bien caliente.

Observaciones

Si no tiene moldecitos, puede utilizar media concha de mejillón, pero esto es menos práctico porque queda un poco justo en volumen, en general.

Otra solución más elegante, pero también más complicada, utilice pequeños fondos de masa de hojaldre.

¿Qué beber con esto?

Un Muscadet bien fresco, u otro vino blanco seco y de inspiración "marina".

Conservación :

Para consumir de inmediato

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
699 Kcal o 2 927 Kj104 gr18 gr70 gr
35 %40 %2 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
117 Kcal o 490 Kj17 gr3 gr12 gr
6 %7 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
175 Kcal o 733 Kj26 gr5 gr18 gr
9 %10 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
MejillonesMejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Curry de mejillones y repollo (col), Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Mejillones a la marinera, , Quiché Bretona, ... Todas
Mantequilla de caracolMantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Caracoles en bizcocho brioché, ... Todas

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