Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
171 K 3.9/5 (31 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
8.25 €
6 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Septiembre 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de mejillones - 2
250 ml de vino blanco seco - 3
1 cebolla - 4
25 g de mantequilla - 5
1 ramito de perejil - 6
700 g de spaghettis - 7
250 ml de nata líquida - 8
1 ramito de Albahaca - 9
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 960 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora 4 min.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Vierta el jugo de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña (sin tomar el fondo de este jugo ya que contiene un poco de arena) y haga que reduzca de 3/4 a fuego vivo.
Vierta 250 ml de nata líquida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento.
Verifique la sazón.
Vierta 250 ml de nata líquida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento.
Verifique la sazón.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Cocine la pasta, escúrrala, devuélvala a la cacerola a fuego lento.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Añada los mejillones pelados, vierta la salsa, el parmesano rallado, y mezcle bien.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Termine espolvoreando hojas de albahaca cortadas con tijeras.
Etapa 6
Sirva de inmediato.
Observaciones
Tenga cuidado con el jugo de coccion de los mejillones que ya está bien salado en general, no agregue nada de sal a partir del momento en el que agrega el jugo, pero pimiente generosamente y sobre todo rectifique la sazón con frecuencia.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco del Loira como un Quincy, u otro Sauvignon blanco de su elección.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente hermético, a calentar lentamente
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 510 ANA=50 % | 140 ANA=20 % | 4 230 ANA=210 % | 17 700 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 30 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 90 ANA=8 % | 20 ANA=3 % | 700 ANA=40 % | 2 950 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.25 €
- Por persona : 1.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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