Espaguetis con mejillones y albahaca


Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
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Última puesta al dí­a: El 14 Septiembre 2011

Palabras clave para esta receta:EspaguetiMejillonesAlbahacaSalsa de nata
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 20 min.20 min.1 hora 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora 4 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa1
Cocine los mejillones a la marinera, luego limpielos (si, si, es bastante trabajo...).

Reserve.

Etapa 2 - 20 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa2
Vierta el jugo de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña (sin tomar el fondo de este jugo ya que contiene un poco de arena) y haga que reduzca de 3/4 a fuego vivo.

Vierta 250 ml de nata lí­quida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento.

Verifique la sazón.

Etapa 3 - 8 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa3
Cocine la pasta, escúrrala, devuélvala a la cacerola a fuego lento.

Etapa 4 - 5 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa4
Añada los mejillones pelados, vierta la salsa, el parmesano rallado, y mezcle bien.

Etapa 5 - 3 min.
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa5
Termine espolvoreando hojas de albahaca cortadas con tijeras.

Etapa 6
Espaguetis con mejillones y albahaca : Foto de la etapa6
Sirva de inmediato.
Observaciones
Tenga cuidado con el jugo de coccion de los mejillones que ya está bien salado en general, no agregue nada de sal a partir del momento en el que agrega el jugo, pero pimiente generosamente y sobre todo rectifique la sazón con frecuencia.

¿Qué beber con esto?

Un vino blanco del Loira como un Quincy, u otro Sauvignon blanco de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente hermético, a calentar lentamente
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 227 Kcal o 17 698 Kj237 gr514 gr136 gr
211 %91 %48 %21 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
216 Kcal o 904 Kj12 gr26 gr7 gr
11 %5 %2 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
705 Kcal o 2 952 Kj40 gr86 gr23 gr
35 %15 %8 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 8.25 €
  • Por persona : 1.38 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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MejillonesMejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Curry de mejillones y repollo (col), Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Quiché Bretona, Paella, ... Todas
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