Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
140K 30 3.9
Última puesta al día: El 14 Septiembre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de mejillones - 2
250 ml de vino blanco seco - 3
1 cebolla - 4
25 g de mantequilla - 5
1 ramito de perejil - 6
700 g de spaghettis - 7
250 ml de nata líquida - 8
1 ramito de albahaca - 9
100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 960 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 20 min. | 20 min. | 1 hora 40 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora 4 min.
Etapa 2 - 20 min.
Vierta el jugo de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña (sin tomar el fondo de este jugo ya que contiene un poco de arena) y haga que reduzca de 3/4 a fuego vivo.
Vierta 250 ml de nata líquida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento.
Verifique la sazón.
Vierta 250 ml de nata líquida, pimiente generosamente, no sale (el jugo de mejillones es generalmente bien salado) y haga espesar a fuego lento.
Verifique la sazón.
Etapa 3 - 8 min.
Cocine la pasta, escúrrala, devuélvala a la cacerola a fuego lento.
Etapa 4 - 5 min.
Añada los mejillones pelados, vierta la salsa, el parmesano rallado, y mezcle bien.
Etapa 5 - 3 min.
Termine espolvoreando hojas de albahaca cortadas con tijeras.
Etapa 6
Sirva de inmediato.
Observaciones
Tenga cuidado con el jugo de coccion de los mejillones que ya está bien salado en general, no agregue nada de sal a partir del momento en el que agrega el jugo, pero pimiente generosamente y sobre todo rectifique la sazón con frecuencia.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco del Loira como un Quincy, u otro Sauvignon blanco de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente hermético, a calentar lentamente
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 227 Kcal o 17 698 Kj | 237 gr | 514 gr | 136 gr |
| 211 % | 91 % | 48 % | 21 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 12 gr | 26 gr | 7 gr |
| 11 % | 5 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 705 Kcal o 2 952 Kj | 40 gr | 86 gr | 23 gr |
| 35 % | 15 % | 8 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.25 €
- Por persona : 1.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Spaghettis : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espaguetis al salmón ahumado, Spaghetti Carbonara, ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Quiché Bretona, Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Paella, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Costra de setas, Gigot de 7 horas, Risotto cremoso con verduritas, Chucrut del mar, Sopa de cebolla gratinada, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Nougat helado, Clafoutis de verduras, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Todas |
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