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Peras asadas y mousse de mascarpone con verbena
Esta receta tiene un doble toque de verbena: las peras, que se han asado con ramitas de verbena —la combinación de peras y verbena queda estupenda, ya lo veréis—, y la crema de mascarpone, en la que la parte de nata también se ha infusionado con verbena.
101
Última puesta al día: El 11 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 ml de nata líquida - 2
4 pizcas de Verbena - 3
4 peras - 4
½ limón - 5
50 g de mantequilla - 6
30 g de azúcar en polvo - 7
75 g de Mascarpone - 8
30 g de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 1 170 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Reposo
45 min.
Cocción
8 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
La crema con infusión de verbena
Vierte 200 ml de nata líquida e en una cacerola pequeña a fuego medio, deja que empiece a hervir a fuego lento, apaga el fuego y añade la mitad de las hojas de 4 pizcas de Verbena, picadas en trozos grandes.
Mezcla bien, tapa la cacerola y deja infusionar durante al menos 30 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Transcurrido ese tiempo, vierte el contenido de la cacerola en una ensaladera a través de un colador fino y exprime bien las hojas de verbena para extraer todo su sabor.
Deshazte de las hojas de verbena y mete la nata, cubierta con film transparente o con una tapa, en la nevera.
Deshazte de las hojas de verbena y mete la nata, cubierta con film transparente o con una tapa, en la nevera.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Peras asadas con verbena
Pela 4 peras, córtalas en cuatro a lo largo y quítales el corazón.
Corta cada gajo en trozos pequeños, échalos en un bol, rocíalos con el zumo de ½ limón y mézclalos.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
En una sartén a fuego medio, derrite 50 g de mantequilla e y la otra mitad de la verbena; remueve hasta que la mantequilla adquiera un poco de color y el sabor de la verbena.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Añade los trozos de pera y el zumo de limón, espolvorea con « 30 g de azúcar en polvo » y cocina hasta que los trozos de pera estén tiernos y ligeramente dorados.
Nota: Retira la verbena de la sartén y deséchala en cuanto las primeras hojas se desprendan de las ramitas durante la cocción.
Nota: Retira la verbena de la sartén y deséchala en cuanto las primeras hojas se desprendan de las ramitas durante la cocción.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Pónlo en un plato o en un bol y déjalo enfriar.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
La crema de mascarpone
En el bol, que contiene la nata infusionada con verbena, añade 75 g de Mascarpone y 30 g de azúcar glas.
Mézclalo todo con unas varillas y mete el bol en el congelador durante 15 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
Una vez transcurrido ese tiempo, la nata estará bien fría; bátela hasta obtener una crema de mascarpone.
Si es posible, ponla después en una manga pastelera con una boquilla acanalada.
Si es posible, ponla después en una manga pastelera con una boquilla acanalada.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
La presentación
Llena unos vasitos con los trozos de pera y apisónalos ligeramente.
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
Untad una buena capa de crema de mascarpone sobre las peras y decorad con una ramita de verbena.
Etapa 11
Hazlo así con todos los vasitos y guárdalos en la nevera hasta que los vayas a usar.
Observaciones
La receta está pensada para utilizar verbena fresca, pero también puedes usar verbena seca.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, cubierto con film transparente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 15 g ANA=6 % | 11 g ANA=16 % | 168 kcal ANA=8 % | 707 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 3 g ANA=5 % | 44 g ANA=17 % | 33 g ANA=46 % | 493 kcal ANA=25 % | 2 068 kJ ANA=25 % |
| Para la receta | 13 g ANA=21 % | 178 g ANA=67 % | 134 g ANA=184 % | 1 975 kcal ANA=99 % | 8 270 kJ ANA=99 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.10 €
Por persona
0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas :
Mantequilla
Como estas otras recetas :
Azúcar glas
Como estas otras recetas :
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