Nougatine


Nougatine
La nougatine es una deliciosa mezcla de caramelo y almendras, laminadas y tostadas. No es un postre por sí mismo, sino que se utiliza como decoración para muchos pasteles y dulces. Pero bueno, los amantes de la comida la degustarán tal cual.
345 K 3.8/5 (170 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 29 Marzo 2018
Para 225 g, necesita:
  • 1 almendras laminadas 75 g de almendras laminadas
  • 2 azúcar en polvo 150 g de azúcar en polvo
  • Peso total de estos ingredientes : 225 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Nougatine : Etapa 1
Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.

Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.

Tome su rodillo.

Etapa 2 - 7 min.
Nougatine : Etapa 2
Vierta 75 g de almendras laminadas sobre una bandeja de horno para reposterí­a, repártalas y hornee durante alrededor 6-7 minutos, las almendras deben tostarse y no cocinarse (por lo tanto, deben tomar muy poco color).

Etapa 3 - 1 min.
Nougatine : Etapa 3
Mientras tanto, vierta 150 g de azúcar en polvo en una olla (si es posible antiadherente) y póngala a fuego medio-bajo.

No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.

Etapa 4 - 10 min.
Nougatine : Etapa 4
Remueva ocasionalmente con una espátula de madera para obtener una cocción homogénea.

Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.

Etapa 5 - 1 min.
Nougatine : Etapa 5
A partir de ahora, hay que ir muy rápido y no se puede detener.

Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).

Etapa 6 - 1 min.
Nougatine : Etapa 6
Mezcle bien.

Etapa 7 - 1 min.
Nougatine : Etapa 7
Vierta la preparación sobre la hoja de papel para hornear.

Etapa 8 - 4 min.
Nougatine : Etapa 8
Cubra con la segunda hoja e inmediatamente use el rodillo para estirarla lo más fino que pueda.

Etapa 9 - 1 min.
Nougatine : Etapa 9
Si desea formas particulares de nougatine (tiras, círculos, personajes, etc. ), de forma de inmediato, mientras que la nougatine todavía está un poco tierna. Aquí hay tiras, formadas con un cuchillo.

Etapa 10 - 5 min.
Nougatine : Etapa 10
Una vez que la nougatine se haya enfriado, puede recortar las formas que ha iniciado, rompiendo suavemente la nougatine en el lugar de los cortes.
Observaciones
Puede sustituir las almendras por nueces, avellanas o pistachos, o una mezcla de su elección.

Para ahorrar tiempo, puede poner la placa metálica en el horno con las almendras, así estará caliente y aumentará el tiempo durante el cual la nougatine seguirá siendo maleable.
Conservación : La nougatine se conserva bien a temperatura ambiente en un lugar seco.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=5 %160 ANA=20 %40 ANA=6 %1 080 ANA=50 %4 530 ANA : 50 %
Para 100 g6 ANA=2 %70 ANA=7 %20 ANA=3 %480 ANA=20 %2 010 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 225 g : 1.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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