La receta paso a paso

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Etapa 1 - 1 min.

Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Prepare la superficie de trabajo: coloque una placa de metal sobre ella, conservará mejo y durante más tiempo el calor de la nougatine.

Ponga una hoja de papel para hornear sobre ella y prepare una segunda hoja al alcance de su mano.

Tome su rodillo.

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Etapa 2 - 7 min.

Vierta 75 g de almendras laminadas sobre una bandeja de horno para reposterí­a, repártalas y hornee durante alrededor 6-7 minutos, las almendras deben tostarse y no cocinarse (por lo tanto, deben tomar muy poco color).

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Etapa 3 - 1 min.

Mientras tanto, vierta 150 g de azúcar en polvo en una olla (si es posible antiadherente) y póngala a fuego medio-bajo.

No agregue agua, hará un caramelo seco para mantener su futura nougatine bien seca.

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Etapa 4 - 10 min.

Remueva ocasionalmente con una espátula de madera para obtener una cocción homogénea.

Debe obtenerse un caramelo claro/rubio, retire del fuego tan pronto como el caramelo esté apenas rubio.

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Etapa 5 - 1 min.

A partir de ahora, hay que ir muy rápido y no se puede detener.

Vierta en el caramelo, de un tiro, las almendras tostadas, lo más caliente posible que puedan estar (lo ideal es sincronizar la cocción de las almendras y el caramelo, para que estén listas al mismo tiempo).

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Etapa 6 - 1 min.

Mezcle bien.

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Etapa 7 - 1 min.

Vierta la preparación sobre la hoja de papel para hornear.

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Etapa 8 - 4 min.

Cubra con la segunda hoja e inmediatamente use el rodillo para estirarla lo más fino que pueda.

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Etapa 9 - 1 min.

Si desea formas particulares de nougatine (tiras, círculos, personajes, etc. ), de forma de inmediato, mientras que la nougatine todavía está un poco tierna. Aquí hay tiras, formadas con un cuchillo.

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Etapa 10 - 5 min.

Una vez que la nougatine se haya enfriado, puede recortar las formas que ha iniciado, rompiendo suavemente la nougatine en el lugar de los cortes.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 225 g : 2.31 €

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