Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
69K 4.1/5 basada en 7 opiniones
Última puesta al día: El 16 Diciembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de berenjena - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
4 rebanadas de jamón ahumado - 4
250 g de nata líquida - 5
1 cuchara sopera de curry - 6
400 g de arroz cocido - Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 20 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 300 g de berenjena.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Etapa 2 - 8 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Etapa 3 - 2 min.
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 4 rebanadas de jamón ahumado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 250 g de nata líquida.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de curry y mezcle bien.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de curry y mezcle bien.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 400 g de arroz cocido y mezcle bien...
Etapa 6 - 5 min.
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.
Etapa 7 - 2 min.
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.
Etapa 8
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 402 Kcal o 22 617 Kj | 55 gr | 247 gr | 466 gr |
| 270 % | 21 % | 23 % | 71 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 478 Kcal o 2 001 Kj | 5 gr | 22 gr | 41 gr |
| 24 % | 2 % | 2 % | 6 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 350 Kcal o 5 652 Kj | 14 gr | 62 gr | 116 gr |
| 68 % | 5 % | 6 % | 18 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.46 €
- Por persona : 1.37 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón asado con crema de canónigos (mache), Ensalada semicrujiente con gambas, Ensalada de arroz y calabacín al pimentón, Arroz de los montañeses, Arroz a la italiana, ... Todas |
 | Berenjena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ratatouille, Gratinado de verduras con 2 quesos, Tian de verduras, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Musaka, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:El extraño gratinado, Colas de cigala gratinadas, Gratinado de pasta y jamón, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Coliflor cremosa con salmón ahumado, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tortilla de patatas, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Huevos Benedict, Mantequilla de caracol, ... Todas |
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