Arroz de Madras


Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
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Última puesta al dí­a: El 16 Diciembre 2018

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.20 min.28 min.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa1
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 300 g de berenjena.

Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.

Etapa 2 - 8 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa2
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.

Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa3
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 4 rebanadas de jamón ahumado.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa4
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 250 g de nata lí­quida.

Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de salsa curry y mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa5
Agregue 400 g de arroz cocido y mezcle bien...

Etapa 6 - 5 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa6
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.

Etapa 7 - 2 min.
Arroz de Madras : Foto de la etapa7
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.

Etapa 8
Arroz de Madras : Foto de la etapa8
Sirva sin esperar demasiado.

Observaciones

Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 182 Kcal o 9 136 Kj35 gr59 gr202 gr
109 %13 %6 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
193 Kcal o 808 Kj3 gr5 gr18 gr
10 %1 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
545 Kcal o 2 282 Kj9 gr15 gr50 gr
27 %3 %1 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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