Arroz de Madras


Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
69K 4.1/5 basada en 7 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 16 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 berenjena 300 g de berenjena
  • 2 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 3 jamón ahumado 4 rebanadas de jamón ahumado
  • 4 nata lí­quida 250 g de nata lí­quida
  • 5 curry 1 cuchara sopera de curry
  • 6 arroz cocido 400 g de arroz cocido
  • Peso total de estos ingredientes : 1 130 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.20 min.28 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz de Madras
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 300 g de berenjena.

Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.

Etapa 2 - 8 min.
Arroz de Madras
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.

Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.

Reserve.

Etapa 3 - 2 min.
Arroz de Madras
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 4 rebanadas de jamón ahumado.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Arroz de Madras
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 250 g de nata lí­quida.

Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de curry y mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Arroz de Madras
Agregue 400 g de arroz cocido y mezcle bien...

Etapa 6 - 5 min.
Arroz de Madras
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.

Etapa 7 - 2 min.
Arroz de Madras
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.

Etapa 8
Arroz de Madras
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 402 Kcal o 22 617 Kj55 gr247 gr466 gr
270 %21 %23 %71 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
478 Kcal o 2 001 Kj5 gr22 gr41 gr
24 %2 %2 %6 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 350 Kcal o 5 652 Kj14 gr62 gr116 gr
68 %5 %6 %18 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.46 €
  • Por persona : 1.37 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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