Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
41 K 5/5 (1 opiniones)541505
Última puesta al día: El 5 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de coliflor - 2
500 g de berenjena - 3
1 chalote - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
150 g de pesto griego - 6
Perejil - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 435 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 30 min.
Preparar el 700 g de coliflor y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Escurrir y reservar.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Lavar, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor, 500 g de berenjena.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la chalota.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Añadir las berenjenas y mezclar bien.
Paso 7 - ⌛ 10 min.
Asarlas a su gusto, removiendo de vez en cuando.
Paso 8 - ⌛ 1 min.
Añadir la coliflor.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Luego 150 g de pesto griego, mezclar bien y dejar que se caliente.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Observaciones
Puede ser tentador en el paso 7 añadir más aceite ya que las berenjenas absorben mucho, pero no es necesario.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Conservación: 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 5 g ANA=2 % | 7 g ANA=10 % | 93 kcal ANA=5 % | 391 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 9 g ANA=14 % | 16 g ANA=6 % | 26 g ANA=36 % | 334 kcal ANA=17 % | 1 399 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 36 g ANA=55 % | 65 g ANA=24 % | 105 g ANA=143 % | 1 336 kcal ANA=67 % | 5 594 kJ ANA=67 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.00 €
Por persona
1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Coliflor
Como estas otras recetas:
Berenjena
Como estas otras recetas:
Pesto griego
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
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