Coliflor y berenjena morada con pesto griego


Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
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Última puesta al dí­a: El 4 Septiembre 2022

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
42 min.14 min.56 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Preparar el 700 g de coliflor y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.

Etapa 2 - 2 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Escurrir y reservar.

Etapa 3 - 5 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Lavar, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor, 500 g de berenjena.

Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.

Déjalo a un lado.

Etapa 4 - 3 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego

Etapa 5 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la chalota.

Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Añadir las berenjenas y mezclar bien.

Etapa 7 - 10 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Asarlas a su gusto, removiendo de vez en cuando.

Etapa 8 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Añadir la coliflor.

Etapa 9 - 3 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Luego 150 g de Pesto griego, mezclar bien y dejar que se caliente.

Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Observaciones
Puede ser tentador en el paso 7 añadir más aceite ya que las berenjenas absorben mucho, pero no es necesario.

Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
952 Kcal o 3 986 Kj34 gr65 gr110 gr
48 %13 %6 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj2 gr5 gr8 gr
3 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
238 Kcal o 996 Kj9 gr16 gr27 gr
12 %3 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.98 €
  • Por persona : 1.50 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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BerenjenaBerenjena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ratatouille, Ratatouille confitada, Musaka, Gratinado de verduras con 2 quesos, Tian de verduras, ... Todas
Pesto griegoPesto griego : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tabulé libanés, Pastel de puerros y patatas, Marmita normanda, Mantequilla de caracol, Penne con alcachofas moradas, ... Todas
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