Coliflor y berenjena morada con pesto griego


Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
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Última puesta al dí­a: El 4 Septiembre 2022
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Preparar el 700 g de coliflor y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.

Etapa 2 - 2 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Escurrir y reservar.

Etapa 3 - 5 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Lavar, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor, 500 g de berenjena.

Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.

Déjalo a un lado.

Etapa 4 - 3 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego

Etapa 5 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la chalota.

Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 6 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Añadir las berenjenas y mezclar bien.

Etapa 7 - 10 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Asarlas a su gusto, removiendo de vez en cuando.

Etapa 8 - 1 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Añadir la coliflor.

Etapa 9 - 3 min.
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Luego 150 g de pesto griego, mezclar bien y dejar que se caliente.

Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Observaciones
Puede ser tentador en el paso 7 añadir más aceite ya que las berenjenas absorben mucho, pero no es necesario.

Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta90 ANA=30 %110 ANA=10 %290 ANA=40 %1 380 ANA=70 %5 790 ANA : 70 %
Para 100 g6 ANA=2 %7 ANA=1 %20 ANA=3 %100 ANA=5 %400 ANA : 5 %
Por persona20 ANA=8 %30 ANA=3 %70 ANA=10 %350 ANA=20 %1 450 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.00 €
  • Por persona : 1.50 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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