Puré de coliflor y garbanzos


Puré de coliflor y garbanzos
Coliflor y garbanzo combinan bien juntos, aquí se reúnen en un puré suave, que está delicioso solo o acompañado de una carne roja, por ejemplo.
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Última puesta al dí­a: El 27 Enero 2021

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PreparaciónCocciónTotal
22 min.20 min.42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de coliflor.

Etapa 2 - 8 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa2
Cocine en agua hirviendo salada hasta que esté tierna.

Etapa 3 - 1 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa3
Escurra, luego reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa4
Prepare 2 chalotes, luego píquelos fino.

Etapa 5 - 1 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa5
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente, agregue el chalote, salpimiente.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 6 - 1 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa6
Agregue la coliflor.

Etapa 7 - 4 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa7
Después 300 g de garbanzos en lata.

Mezcle cuidadosamente y cocine 3 o 4 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 8 - 4 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa8
Agregue 100 ml de nata lí­quida, cocine otros 3 o 4 minutos.

Etapa 9 - 4 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa9
Licue todo para obtener un puré.

Nota : Si la mezcla esta demasiado seca y no forma un puré, relájelo añadiendo un poco de nata, o leche, incluso un poco del agua de cocción de la coliflor.

Etapa 10 - 1 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa10
Agregue 50 g de queso rallado.

Etapa 11 - 3 min.
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa11
Devuelva al fuego lento y remueva hasta que el queso se haya derretido completamente.

Etapa 12
Puré de coliflor y garbanzos : Foto de la etapa12
Sirva en plato o en ramekines individuales.

Observaciones

También puede cocinar la coliflor en un caldo de ave o de verduras, para un sabor mas intenso.

La nata en la etapa 8 puede sustituirse por la mitad de su peso en leche entera (valor que deberá ajustar según la textura obtenida del puré).

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 290 Kcal o 5 401 Kj57 gr98 gr75 gr
64 %22 %9 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj4 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
215 Kcal o 900 Kj10 gr16 gr12 gr
11 %4 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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Esta receta utiliza (entre otros)
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