Puré de coliflor y garbanzos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de coliflor
• 2 2 chalotes
• 3 30 g de mantequilla
• 4 300 g de garbanzos en lata
• 5 100 ml de nata lí­quida
• 6 50 g de queso rallado
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	20 min.	45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 1 kg de coliflor.
• 2 : Cocine en agua hirviendo salada hasta que esté tierna.
• 3 : Escurra, luego reserve.
• 4 : Prepare 2 chalotes, luego píquelos fino.
• 5 : En una cacerola grande a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente, agregue el chalote, salpimiente.
  Cocine 1 minuto sin coloración.
• 6 : Agregue la coliflor.
• 7 : Después 300 g de garbanzos en lata.
  Mezcle cuidadosamente y cocine 3 o 4 minutos revolviendo regularmente.
• 8 : Agregue 100 ml de nata lí­quida, cocine otros 3 o 4 minutos.
• 9 : Licue todo para obtener un puré.
  Nota : Si la mezcla esta demasiado seca y no forma un puré, relájelo añadiendo un poco de nata, o leche, incluso un poco del agua de cocción de la coliflor.
• 10 : Agregue 50 g de queso rallado.
• 11 : Devuelva al fuego lento y remueva hasta que el queso se haya derretido completamente.
• 12 : Sirva en plato o en ramekines individuales.

Observaciones

También puede cocinar la coliflor en un caldo de ave o de verduras, para un sabor mas intenso.
La nata en la etapa 8 puede sustituirse por la mitad de su peso en leche entera (valor que deberá ajustar según la textura obtenida del puré).

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