Ensalada de 4 peras y vainilla


Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
37 min.37 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa1
Elija bien 8 peras maduras en su punto, si es posible, de 4 variedades diferentes (por ejemplo: Williams, Louise-bonne, Conferencia y Williams roja).

Etapa 2 - 15 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa2
Pele las peras, córtelas en cuatro, u ocho para las más grandes.

Etapa 3 - 10 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa3
Corte cada trozo en pequeñas rebanadas en el sentido del espesor (esto forma pequeños "triángulos" que deben ser aproximadamente del mismo tamaño).

A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 2 vasos de Jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.

Etapa 4 - 2 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa4
Corte las extremidades de 1 vaina de vainilla y pártala por la mitad.

Etapa 5 - 3 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa5
Raspe el interior de cada media vaina para extraer los granos pequeños, a continuación, añada a la mezcla peras/jarabe, mezcle bien.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla : Foto de la etapa6
Vierta sobre el conjunto el zumo de 1 limón verde y eventualmente 1 cuchara sopera de licor de pera. Mezcle de nuevo y ponga a la espera en la nevera, cubierto con un film extensible.

Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.

Observaciones

Las peras tienden a ennegrecerse muy rápidamente una vez peladas, para limitar esto le aconsejo proceder pera por pera, es decir: pele una pera, quite el centro, córtela en trocitos en el bol y mezcle con el resto. De este modo no tendrán tiempo de espera al aire una vez peladas.

Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.

Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 330 Kcal o 5 568 Kj7 gr312 gr3 gr
67 %3 %29 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
75 Kcal o 314 Kj< 1 gr18 gr< 1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
166 Kcal o 695 Kj1 gr39 gr< 1 gr
8 %<1 %4 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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