Ensalada de 4 peras y vainilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 8 peras
• 2 2 vasos de Jarabe de azúcar
• 3 1 vaina de vainilla
• 4 1 limón verde
• 5 1 cuchara sopera de licor de pera (facultativo)
• 6 8 hojas de menta fresca
• Peso total de estos ingredientes : 1 765 gramos

Duraciones:

Preparación
40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Elija bien 8 peras maduras en su punto, si es posible, de 4 variedades diferentes (por ejemplo: Williams, Louise-bonne, Conferencia y Williams roja).
• 2 : Pele las peras, córtelas en cuatro, u ocho para las más grandes.
• 3 : Corte cada trozo en pequeñas rebanadas en el sentido del espesor (esto forma pequeños "triángulos" que deben ser aproximadamente del mismo tamaño).
  A medida que avanza la operación, coloque las peras en un bol con 2 vasos de Jarabe de azúcar para evitar que se ennegrezcan.
• 4 : Corte las extremidades de 1 vaina de vainilla y pártala por la mitad.
• 5 : Raspe el interior de cada media vaina para extraer los granos pequeños, a continuación, añada a la mezcla peras/jarabe, mezcle bien.
• 6 : Vierta sobre el conjunto el zumo de 1 limón verde y eventualmente 1 cuchara sopera de licor de pera. Mezcle de nuevo y ponga a la espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
  Sirva fresco, decorado con una hoja de menta.

Observaciones

Las peras tienden a ennegrecerse muy rápidamente una vez peladas, para limitar esto le aconsejo proceder pera por pera, es decir: pele una pera, quite el centro, córtela en trocitos en el bol y mezcle con el resto. De este modo no tendrán tiempo de espera al aire una vez peladas.
Otra posibilidad también es añadir un poco de vitamina c a su jarabe.
Es de todos modos una preparación muy frágil, que no espera mucho, y en ese caso en la nevera y protegido por un film extensible.

---